Malins goda olivbröd

900 gr vetemjöl
5 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk salt
½ pkt torr jäst
1 dl hackade svarta oliver

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt vatten och olja. Kör degen i maskin ca 10 min.
Blanda i oliver.
Låt degen jäsa övertäckt med plastfilm till dubbel storlek i en plastbunke med lite olja i.
(ca 2 tim i rumstemperatur eller över natten i kylskåp)
Baka ut degen till 3 avlånga bröd. Pensla med olja och strö på flingsalt.
Grädda bröden ca 14 min, 215 grader

Mjölk- och äggfria muffins!

Glädjen var stor när vi hittade ett recept på ägg- och mjölkfria muffins att bjuda vår allergiska dagis-kompis på. Dekorerade med äggfri "maräng" och strössel i mängd blev de små juveler på den stor brickan!

Ägg- och mjölkfria muffins, 12 stora eller många små

3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¾ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
2½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och margarinet och vispa ihop till en smet.

Grädda i 225ºC i ca 12- 15 min. Använder du små formar går det fortare.
Vi dekorerade våra mini-muffins med äggfri ”maräng” – vispa spadet från en burk kikärter med florsocker tills det får rätt konsistens.

Saffransbullar med mandel och russin, 20-30 st

Saffransbröd och lussekatten har en tusenårig historia i vårt land. I äldre tid hade man inte råd att baka med saffranskryddan utan kokade upp vatten med socker och saffran, som penslades över de nybakade bullarna. I veckans recept tillsätter vi saffranet i fyllningen för att få saftiga bullar till firandet på söndag.

1,4 L vetemjöl

1 tsk salt

2 ägg+1 till pensling

1 dl vit sirap

1 msk kardemumma

1 pkt torrjäst

5 dl mjölk

100 gr smör

Fyllning:
200 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 pkt saffran
1 pkt mandelmassa
1 dl russin
1 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en degblandare.Tillsätt mjölk, sirap och ägg. Klicka i smöret.Knåda degen 10 min i maskin. Låt degen jäsa till dubbel storlek.Dela degen i två delar och kavla dem till rektanglar.

Blanda ihop smör, socker, vaniljsocker, kardemumma och saffran till fyllningen och bred ut över degen. Hyvla mandelmassa över och strö på russin. 
Rulla eller vik ihop degen för snäckor. 10 st på varje deghalva för rejäla bullar.
Jäs till dubbel storlek, pensla med ägg, strö över pärlsocker eller flagad mandel. grädda i 220 gr ca 13 min.

Saffransbiskvier - syndigt gott och glutenfritt!

200 gr mandelmassa

½ dl socker

 1 äggvita

150 gr smör

1 pkt saffran

2 tsk cognac

1 ½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

150 gr choklad

Sätt ugnen på 175 gr.

Lägg saffran i cognacen och låt stå.

Riv mandelmassan grovt på rivjärn och blanda med socker och äggvita.

Rulla små bollar och lägg på plåt, platta sedan till dem lite.

Grädda 10-15 minuter, låt svalna.

Vispa smöret vitt och tillsätt sedan saffran, flor- och vaniljsocker.

Bred smeten på biskvibottnarna och ställ sedan kallt minst 1 timme.

Smält chokladen och doppa biskvierna.

Elsas Äpplemuffins

I Picnic påsarna vi levererade häromveckan bjöd vi på nybakta äppelmuffins till fikasugna damer i alla åldrar. Mycket uppskattat! 

Som så ofta utgår vi från ett grundrecept som vi vet funkar och sedan blir det olika smaksättningar beroende på vad som är i säsong.

200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
300 gr äpple i tärningar

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen i ett taget under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med äpple och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader 10-12 min.
(Längre om du gör i stora muffinsformar.)

Tänk så kul man kan ha med en låda äpplen!

Vi lägger in äpplen och provar vilken sort som är bäst att göra chips av.Tzatziki, chutney, pajer, bullar och allsköns bröd förgylls med äpple på längden och på tvären.

Salvia och äpple passar utmärkt till fläskkött, falukorv med curry, äpple och grädde är en otippad vardagshöjdare. 

Vilket är ditt bästa äppelrecept?

Just nu festar vi på Äppelpaj med FröTosca och en klick grädde, mums!

I väntan på härligt knäckigt
täcke med mandel och frön

Malins goda olivbröd

900 gr vetemjöl
5 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk salt
½ pkt torr jäst
1 dl hackade svarta oliver

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt vatten och olja. Kör degen i maskin ca 10 min.
Blanda i oliver.
Låt degen jäsa övertäckt med plastfilm till dubbel storlek i en plastbunke med lite olja i.
(ca 2 tim i rumstemperatur eller över natten i kylskåp)
Baka ut degen till 3 avlånga bröd. Pensla med olja och strö på flingsalt.
Grädda bröden ca 14 min, 215 grader

Kladdkaka med kokostosca

Dags att börja röja i trädgården och när smakar väl kaffet bättre än efter ett par timmars utomhusaktivitet? En lyxig kladdkaka med kokostäcke till blir pricken över i:et.Till kvällen blir det grillpremiär – lammstek i skivor med en krämig sellerisallad till.

Kladdkaka med kokostosca 

175 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Toscasmet
75 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl vispgrädde
1 dl sirap
200 g kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret, vispa ägg och socker poröst.

Blanda alla torra ingredienser med smör och äggsmet.

Bred ut i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 12–15 min.

Blanda alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Koka upp smeten under omrörning.

Bred smeten över den nygräddade botten och grädda i ytterligare 10 min. Låt kakan kallna och skär den i bitar.

Frökex

Hemma med sjuka barn - då passar det bra att kolla igenom vad som finns i skafferiets bakre led.
En stor påse linfrön, pumpa- och solroskärnor, salt och vatten blir till spröda kex att bjuda till osten i helgen.

2 dl linfrö

1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
vatten

Blanda fröna i en bunke och häll i vatten så att det täcker.
Rör runt så det blandas ordentligt.
Täck med plast och låt stå över natten eller minst 6 timmar.

Bred ut på bakplåtspapper och baka först på 125 grader i 1 timme,
Sänk värmen till 100 grader och kör ytterligare 1 timme.
Öppna och släpp ångan med jämna mellanrum.

Jag brukar passa på att skära remsor av kexplattan när de fortfarande är sega efter första timmes bakning. Annars går det bra att bryta i bitar när de är färdiga. Smaken blir ju densamma!

Klassiska syltkakor

Vabruari slog till även i vår familj i veckan. Först med vattkoppor på ena barnet och sedan influensa till det andra barnet som är vaccinerat mot kopporna. Rättvist värre....
Vad gör man då när febern gått ur knoppen och det kryper i kroppen?
Klassiska "tum-kakor" att fylla med sylt går alltid hem.

Vi kör degen i matberedaren och spar på tid och städning.
Degen delas i 3 delar - en stor till mamman, två mindre till de små.
Då blir det både bjudkakor och direktkakor i lagom mängd.
Lilla m inspirerades av Alla Hjärtans Dag, men sylt skulle det ju också vara!

200 gr smör

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 ägg - helt eller bara gulan

Lägg allt i matberedaren och kör till en fast deg.
Först är det bara smular, men plötsligt säger det dunk och en stor boll bildas.
Perfekt!
Baka ut på önskat vis och kör i ugnen på 190 grader ca 9 min.

Nybakta kakor och kall mjölk - mums!

Kladdkaka med pepparkakssmak!

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröda en form med avtagbar kant.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser och sikta sedan ner dem i äggblandningen.
Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt till en jämn smet.
Grädda ca 20 minuter.

"Äpplepaj på ett annat vis" - ett av Hirams klassiska recept

Bilden kommer från
www.simrishamn.se

100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
100 gr smör
200 gr socker
2 ägg
3 stora äpplen, rivna


Lägg ingredienserna till degen i en mixer och kör till en fast deg. Slå plastfilm runt om och lägg kallt 30 min.


Rör smör och socker vitt och pösigt. Vispa äggen väl och häll dem sedan sakta ner i smörsmeten under kraftig vispning. Rör sedan ner de rivna äpplena.
Klä en pajform med degen och fyll den sedan med äppelsmeten.
Grädda ca 45 min på 175 grader tills kakan blivit gyllene. (Fyllningen blir inte särskilt fast utan mer som en äppelsmakande kräm.)
Pudra kakan med lite florsocker och servera den med vispad grädde

Drömtårta - en glutenfri klassiker

Regniga dagar fördrivs gärna med bakning.

Drömtårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
150 gr smör
3,5 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda väl och bred sedan ut smeten i en
långpanna med bakplåtspapper.
Grädda 15 min i 200 gr.
Rör smöret till krämen mjukt. Tillsätt äggulor, florsocker, och vaniljsocker.
Rör kraftigt till en luftig smet som breds på den avsvalnade kakan.
Rulla ihop kakan från långsidan och skär den sedan i generösa skivor.

Morotsbröd, 4 vridna baguetter

Morotsbröd, 4 vridna baguetter
600 gr vetemjöl
2 stora rivna morötter
½ pkt torrjäst
4 dl vatten
3 msk olivolja
1 ½ msk salt

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och olja.

Kör degen i maskin eller knåda för hand i minst 10 min.
Häll lite olja i botten på en stor skål och stjälp över degen.
Låt jäsa till dubbel storlek eller över natten kylskåp.
Dela degen i 4 delar och vrid till baguetter.
Ställ i ugnen på 215 grader och grädda i ca 15 min.
Brödet ska ha en innertemperatur på 93 grader när det är färdigt.

Perfekt kolakräm till paj!

Kolakräm till paj

Tricket är att koka kolan till 122 grader.
Då blir den lagom seg, men håller sig kvar i pajskalet när man tar en bit.

3 dl grädde

1 ½ dl socker
1 ½ dl ljus sirap
75 gr smör
1 msk vaniljsocker

Koka grädde, socker och sirap tills det tjocknar och har en temperatur på 122 grader.

Dra åt sidan och smält ner smör och tillsätt vaniljsocker.
Fyll ett stort pajskal eller flera små.
Bra recept på pajskal finns här

Enkel vinglögg

Enkel vinglögg

1 fl rött vin

1 dl råsocker
1 apelsin, stor strimla av skalet
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1 stjärnanis
2 hela kardemummakapslar

Häll vinet i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.

Värm sakta utan att koka.

Äppelbullar

Elsa Tipsar! - Äppelbullar

Nästa gång du bakar kanelbullar – riv några äpplen grovt på rivjärn och lägg på som fyllning.
Pudra lätt med lite vetemjöl för att binda vätskan äpplena släpper. Så gott och så enkelt.

Rabarberpaj med kanelsmulor

Rabarberpaj med smulor

Pajdeg:
100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

”Smulor”

150 gr råsåcker
90 gr vetemjöl
50 gr mandelmjöl
100 gr smör
2 tsk kanel

Fyllning:

100 gr mandelmassa
1 ägg

Kör degingredienserna i mixer till en deg. Lägg kallt 30 min.

Klä en pajform med degen. Vispa ihop mandelmassa och ägg. Häll i formen och toppa med skivade rabarber. Grädda ca 30 min på 170 grader.

Blanda under tiden ihop ”smulet”. Ta ut pajen och strö över smulorna, grädda ytterligare ca 10 min. Servera med vaniljsås.

Grötbröd från Saras Delikatesser

Grötbröd från SarasDelikatesser,12 st

1 1/2 dl havregryn (jag använder fullkorn)

2 1/2 dl vatten
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 paket jäst
1/2 dl sirap
1/2 tsk salt
ca 1 l vetemjöl
Koka samman havregryn och vatten till en gröt. Klicka i smöret och rör försiktigt så att det smälter. Blanda i mjölken och smula därefter ner jästen och rör tills den löser sig i gröten. Rör ner sirap och salt. Arbeta därefter ner vetemjölet, spara lite grann till utbakningen.Jäs alltsammans under duk minst 30 minuter. Baka ut till runda platta tekakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och jäs ytterligare 30 minuter. Grädda i 250 grader i cirka 6 minuter.

Råg- och dinkelbullar

400 gr dinkelmjöl, fullkorn

200 gr rågmjöl
300 gr vetemjöl
½ pkt jäst
1 msk salt
½ dl + 2 msk olivolja
5 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke/degblandare.

Tillsätt ½ dl olivolja och vatten.
Blanda till en smidig deg. Tillsätt ev. mer vatten för när man bakar med dinkelmjöl ska degen vara lite kladdig. Häll ca 2 msk olivolja i en stor plastbunke och stjälp sedan ner degen. Täck med plast och låt jäsa i kylskåp över natten.
Baka ut bullar och låt dem jäsa ca 30 min. Baka dem sedan på 235 grader i ca 9 min.
(Kontrollera gärna innertemperaturen med en digitaltermometer. Den ska ligga mellan 93 och 97 grader.)