Visar inlägg med etikett Elsa tipsar. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Elsa tipsar. Visa alla inlägg

2 maj 2015

Dags för Rabarberfestival

V 21 är det åter dags för Rabarberfestival här i Sörmland.
Festivalen börjar lördag den 16 maj med Bondens Egen Marknad på Torget i Mariefred.
Veckan som följer är full av rabarberaktiviteter.

Vi bakar muffins med rabarber och mynta, bjuder på rabarberchutney till grillat och gör en maffig marmelad att njuta på nybakt bröd med brieost!

27 apr. 2015

Det växer så det knakar!

Ljuset och värmen har satt fart på min trädgård.
Den hårda beskäringen av mina svarta vinbär har resulterat i en kraftig tillväxt.
Ser fram emot att få njuta solvarma bär i sommar men tills dess blir det en laddning saft av bladen.
Receptet hittar du här!

Bladen är också goda att lägga med i inläggningar av t.ex gurka.

12 apr. 2015

Ät upp ogräset!

Späda blad av kirskål och maskrosor är gott att ha som sallad tillsammans med vårens första violer och varför inte en kvist timjan?

If you can´t beat them – eat them!

5 mars 2015

Just nu - microgrönt i fönstret!





I min iver sådde jag, som vanligt, alldeles för mycket alldeles för tidigt. 

Stenhård gallring krävs – men som tur är smakar de pyttesmå selleriplantorna redan gott och får piffa upp smörgåsar och sallader. 


Inget ont som inte har något gott med sig!

28 dec. 2014

Picklat granatäpple med Ingrid Marie

Vi tar rätt på det sista från julhelgens stora fruktfat och lägger in granatäpple och Ingrid Marie-äpplen i en klassisk 1,2,3 -lag.

Vackert och friskt till det mesta!

Passar bra till våra goda roulader som du hittar receptet på här eller varför inte blanda med majonnäs till en härlig remoulad att servera till stekt fisk?

1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten

Koka upp till en simmig lag.

18 dec. 2014

Ingefära-te!

Ingefära är anti-inflammatorisk och hjälper till att öka blodflödet i hela kroppen.
Strö riven ingefära över kött eller fisk, eller mixa ner den i dressing.

En kopp te på ingefära sägs också hjälpa till att lindra matsmältningsproblem vilket lätt kan inträffa så här i juletid!

Koka upp vatten.
Riv några strimlor färsk ingefära och tillsätt vattnet.
Låt vattnet sjuda några minuter.
Tillsätt eventuellt socker eller sötningsmedel.

4 dec. 2014

Julskinka från Rapsgris en vinnare

Scans julskinka av rapsgris blev vinnare i årets Chark-SM.Julskinka av rapsgris
Skinkan är saftig, har fin rosa färg, är välformad med en tydlig fettkant.
Åsså lite hemgjord senap på den!

12 nov. 2014

En ljuvlig lunch vid Sundet

Det är något visst med Danmark - jag känner mig så hemma att jag flera gånger under helgen var tvungen att berätta för maken att jag vill BO i Köpenhamn.
Blomstertorgen, maten, krogarna, husen, vattnet, ljuset - allt bidrar till den kontinentala känslan som jag saknar i till exempel Stockholm.

På vägen hem stannade vi längs med Strandvejen mellan Köpenhamn och Helsingör för lunch.



Förväntningarna var obefintliga, så förtjusningen över att vi ramlat över en riktigt krogpärla blev desto större. Nästa gång du passerar rekommenderar jag ett stopp på Strandmöllan utanför Klampeborg.


Köket är av högsta klass med danska klassiker. Självklart blev det smörrebröd med "en lille en" till Far trots att det var lördag.

Min klassiska spätta med curryremoulad var perfekt stekt med bra drag i remouladen.
Barnen gladdes åt varsin liten fritöskorg med hemgjorda pommes frites och frikadeller.
Ljuvlig hemgjord vaniljglass toppat med en promenad på stranden gjorde de små på bästa humör.




7 nov. 2014

Gott man kan göra med en kyckling....


Ugnstekt kyckling

-en favorit att förändra och förädla i oändligthet!

·         Marinera med citron, vitlök, spiskummin och yoghurt


·         Strö över tandoorikrydda och lite olja


·         Svartpeppar, vitpeppar, lite salt och några klickar smör


·         Fyll kycklingen med vitlök och stek den hel – upp till 40 klyftor!


·         Marinera i Cajunkryddor och olja


·         Ingefära, vitlök och chili ger bra smak


Dela kycklingen i 4 delar, smaksätt på önskat vis.

Kör kycklingen i ugnen på 180 grader ca 45 minuter, jag kör den ofta längre för jag tycker det blir godare. Kolla temperaturen vid benet – minst 72 grader ska det vara.

Ös pippin ofta för maximal smak och saftigt kött!

4 nov. 2014

Julbord med fisk och skaldjur!

I December serverar vi ett annorlunda julbord med fisk- och skaldjur på vår restaurang Elsas Skafferi i Mariefred.

I den mysiga matsalen väntar en skaldjursplatå med hummer och ostron, sedan följer ett antal sillar, laxar och röror tillsammans med varma rätter från havet.

Vi avrundar det hela med några goda ostar, Elsas äpplemarmelad och hembakta kex innan vi låter er gå loss bland skumtomtar, knäck, ischoklad och allt annat sött som hör julen till.

Varmt välkommen att boka bord!
0159-121 10
info@elsasskafferi.se

13 okt. 2014

En natt på charmiga Stallgården B&B och ett annorlunda julbord

Från 27 november serverar vi ett annorlunda julbord med fisk och skaldjur på vår restaurang Elsas Skafferi i Mariefred.

Ta med nära och kära för att njuta av allt det goda. Långväga gäster har möjlighet att bo på vår charmiga B&B, Stallgården.

Julbord och del i dubbelrum 995 kr/person. Uppge Elsas vid kontakt med Stallgården.

22 sep. 2014

Ta hand om Fårtickan!

Det finns massor av tickor i min svampskog så i år kan vi bunkra upp ordentligt.





Fårtickan blir rätt gummiartad i konsistensen så jag har börjat riva den istället för att skära den i bitar. Sedan steker jag bort allt vätska, låter den svalna och fryser in i platta paket lagom stora för att läggas ner i en god gryta i höst. För ovana svampplockare är fårtickan en bra svamp eftersom den inte har några giftiga dubbelgångare!!

20 sep. 2014

Enklaste äppelkakan med stor wow -faktor!


Du, som jag, har säkert en muffinsform i metall som ligger och skräpar längst in i ett skåp någonstans.
Leta fram den så ska vi göra fantastiska äppelkronor att imponera på lördagsgästerna!


6 portioner
smördeg
3 äpplen
2 msk socker
1 msk kanel och kardemumma
1 tskvaniljsocker
1 ägg till pensling
Lite smör

1 brk mascarpone
vaniljsocker

Tina smördegen och skär till bitar som är ca 10x10 cm om du har den större varianten av muffinsplåt.
Tärna äpplena, lägg dem i skål med kanel och kardemumma, eller bara kanel, socker och riktigt
vaniljsocker. Blanda runt så äpplena täcks ordenligt.

Sätt ugnen på 190 grader och smörj muffinsplåten men glöm inte att smörja även ovanför kanten.
Dra lite i degen så den blir ojämn - ju fulare bitarna är nu, desto snyggare blir de bakat skick och det är det som är det fina i kråksången! Tryck den degen och låt dem hänga över kanterna.
Fördela äppelblandningen, pensla kanterna med det uppvispade ägget.
Baka i 12-14 minuter, smördegen ska vara gyllene och frasig.

Servera med vaniljmascarpone - bara att blanda ihop!





16 sep. 2014

Hagalunds Gårdsmat - ännu en anledning att flytta till Skåne

 




Drömmen om en Skånelänga vid ett öppet landskap.
Tack till www.hemnet.se för lån av den fina bilden.
 

Ni som följer bloggen vet att våra små avstickare från vardagen oftast går till Skåne. Jag har delar av min släkt där, svärfar och "kärmor" bodde många år på Österlen så visst finns det drömmar om att någon gång i livet bosätta sig där.




Hagalunds Gårdsmat -

http://hagalundsmat.se/
Sparrisen växer sig manshög efter midsommar.
Bild från Hagalunds hemsida.
Hängmörat kött på Naturens sätt-Direkt från Bonden!

2002 flyttade Jenny & Peter Lundell till gården Hagalund 25 min från Malmö för att jobba med travhästar. Med tiden började de fundera på hur vår tids mat produceras och vad den innehåller. En helt egen gård ger många möjligheter och de bestämde sig för att börja odla sparris. Att odla ekologiskt var ett givet val redan från början och den KRAV-odlade Hagalundsparrisen blev den första egenproducerade grönsaken.



En önskan om kontroll över hela kedjan för köttproduktion fanns också. Allt från aveln, uppfödningen och omhändertagandet av djuren till slakttransporten och själva slakten vilket gjorde att de bestämde sig för att börja med lammuppfödning.

Lyckliga skåningar kan beställa hängmörat lamm och nötkött direkt från Hagalunds Gårdsmat och få det hemkört gratis över hela länet. Tänk om man ändå hade bott i Skåne....

2 sep. 2014

En personlig favorit och inspiratör - Matgeek, alias Johan Hedberg







En av Sveriges mesta bloggare, och i mitt tycke en av de bästa.
Kunnigt, inspirerat och frekvent.
Titta in på www.matgeek.se för härliga recept eller klicka på den här länken för Matgeeks nyhetsbrev!

23 aug. 2014

Gårdsnära

Hitta närproducerad mat och dryck på www.gardsnara.se
 - över 2150 producenter runt om i Sverige.


Här finns också en säsongskalender för bästa råvarukoll!

6 aug. 2014

Mitt bästa ört-tips!



Ni vet hur det är, man plockar på sig för mycket färska örter både från affären och trädgården.
Istället för att slänga överskottet har jag en liten bricka där jag lägger dem att torka.
Sedan smular jag ner dem i en papperspåse jag har i en gammal teburk.
Blandningen blir bättre än när jag försöker sätta samman smakerna organiserat...

26 juli 2014

50 tips på tillbehör till grillat!

Linda Nilsson bloggar på Kryddburken.
Roliga recept och tävlingar, men även sammanställningar från hennes läsare som den alldeles pinfärska 50 tips på tillbehör till grillat!
grilltillbehr.jpg
Den fina bilden har vi lånat från www.kryddburken.se
 

11 juli 2014

Bondens Egen startar lördag 19 juli

Bondens Egen Marknad startar lördag 19 juli
Dessa lördagar är det marknad på Rådhustorget i i Mariefred kl 10-14:
19 juli, 26 juli, 2 augusti, 9 augusti,
16 augusti (förlängd marknad kl 10-16, p g a SM för Gatumusikanter),
23 augusti, 6 september, 13 september, 20 september
 
Till BondensEgenMarknad har produkterna rest maximalt 15 mil – vilket är unikt i Sverige. Här kan du hitta ost, många olika sorters grönsaker – både vanliga och ovanliga, blommor, honung, marmelad och saft, fisk, skaldjur, frukt, bär, konserver, bröd, kött, fårskinn och mycket mer.  Dessutom deltar flera av våra lokala hantverkare med högklassiga produkter

10 juli 2014

VEGMAT - gratis tidning på nätet för dig som vill leva grönare


nyttig-hallon-smoothie
Hallonsmoothie från www.vegmat.se


kikärtstofu
Kikärtstofu från hemsidan www.vegmat.se
 

I nya tidningen VEGMAT finns en massa inspiration till helt gröna måltider - frukost, fika, lunch och middag, och fina köksprylar. Sedan en tid tillbaka går det också att beställa en helt vegansk Snackbox på hemsidan VEGMAT.SE




Här är några snabba fakta!
  •    Den är gratis att ladda ner från vegmat.se        

  • Det går att läsa tidningen online eller ladda ner och läsa i surfplatta/ipad, mobil eller direkt i datorn
  • Alla recept är anpassade för både vegetarianer och veganer
  • Alla bilder i tidningen är av de veganska versionerna
  • VEGMAT-tidningen släpps kvartalsvis
  • Tanken bakom VEGMAT är att inspirera fler till att laga mer vegmat och göra det enkelt och roligt för vegetarianer/veganer att äta god mat utan att känna att de “uppoffrar” något.