Visar inlägg med etikett Sommarmat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Sommarmat. Visa alla inlägg

11 juli 2017

Sommarmat - Kyckling fylld med soltorkade tomater och mozzarella, 4 port



4 kycklingbröst
2 pkt mozzarella, skivad
2 msk hackade soltorkade tomater
Salt och peppar


Sätt ugen på 200 grader.
Skär ett snitt i kycklingarna och vik upp dem som på bilden.
Lägg på ost och soltorkade tomater, salta och peppra.
Vik ihop kycklingen och ”sy ihop” snittet med tandpetare eller en grillpinne.
Bryn kycklingarna runt om i en stekpanna och lägg dem sedan i en ugnsfast form.
(Hit kan man förbereda i  god tid innan middagen och sedan ställa kallt.)


Ställ in kycklingen i ugnen i 20 min.


För mer Medelhavssmak kan en kvist rosmarin eller några basilikablad gärna få smyga sig in!

Sommarmat - Bulgur mamma, bulgur!

6-åringen har fått smak på bulgur istället för sitt älskade vita ris så jag passar på att njuta av omväxlingen så länge den varar. 
Koka bulgur i dubbel mängd vätska, gärna med en skvätt olja och lite buljong, 15 minuter och låt sedan stå 5 minuter. 
Blanda med rikligt med färska örter, tomat, gurka, salladslök och toppa hela härligheten med nypressad citronsaft. Passa på att strö kronblad från ringblomma och blåklint på maten för extra sommarkänsla!

10 juli 2017

Sommarmat - Örtbakad fläskfilé med senapscrème, 4 port

1 fläskfilé
1 dl hackade färska örter
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 msk smör

2 dl crème fraiche
1 msk grov senap
1 tsk dijonsenap

Sätt ugnen på 150 grader.
Strö ut de hackade örterna, salt och peppar på en skärbräda.
Rulla fläskfilén och se till att den blir täckt av blandningen.
Lägg smöret i en stekpanna och bryn fläskfilén runt om.
Lägg över på plåt och ställ in i ugnen. När innertemperaturen är 68 grader, 15-20 min ungefär, är köttet klart. Ta ut det och låt det vila 10 minuter.
Blanda crème fraiche med grov senap och dijonsenap. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite dragon. Skiva köttet och lägg upp på ett vackert fat.

9 juli 2017

Sommarmat - Marinerade oliver med citrontimjan


Ett ypperligt tilltugg under semesterläsningen!
1 burk oliver med kärna
Mild olivolja
2 vitlöksklyftor
½ citron
Citrontimjan
Häll av spadet från oliverna och lägg dem i en lagom stor burk.
Skiva vitlöken fint , skiva citronen tunt och lägg allt i burken.

Slå över olja så att det täcker. Låt stå minst 8 timmar.

8 juli 2017

Sommarmat - Kyckling i ugn med bönsalsa, 4 port


4 kycklingklubbor
1 brk Veg Chili Beans
1 paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
½ dl vatten
1 klick smör
Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.
Dela kycklingklubborna på mitten. Bryn dem runt om och lägg i ugnsfast form.
Strimla lök och paprika, skiva vitlöken och fördela över kycklingen.
Lös upp buljongtärningen i vattnet, häll över kycklingen tillsammans med bönorna.

Fördela jämt i formen. Ställ in i ugnen 20-25 minuter.

7 juli 2017

Sommarmat - Fläskkotletter med salvia och äpple, 4 port

Visste du...
Salvia är en god och lättodlad örtkrydda både på friland eller i kruka inomhus eller på balkongen. Den har genom historien ofta ansetts vara ett universal medel och har använts mot det mesta. Moderna studier visar att salvia har antibakteriella egenskaper och tydligt kan förbättra minne.


4 rejäla fläskkotletter
Salt & svartpeppar
Fruktig olivolja
1 stor gul lök, hackad
3 äpplen I klyftor, t.ex Discovery
3-4 blad färsk salvia
1,5 dl torr cider

Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda kotletterna ordentligt med salt och peppar. Häll olivolja i en stekpanna och bryn kotletterna ca en minut på varje sida. Ta ur kotletterna och fräs löken i skyn från kotletterna. Låt löken få lite färg och tillsätt sedan äppleklyftor och salvia.

Lägg lök, äpplen och kryddor i en ugnsfast form. Lägg i kotletterna och slå över cider så att det precis täcker innehållet. Salta och peppra och ställ sedan in i ugnen ca 30 minuter tills äpplena och kotletterna är färdiga.




6 juli 2017

Sommarmat - Lavendelsocker med vanilj


Använd sockret i sockerkaka eller småkakor – ljuvligt gott ihop med jordgubbar!

4 dl strösocker
2 dl torkade lavendelblommor
1 vaniljstång

Mixa socker, vaniljstång och blommor till ett pulver. 
Häll upp på burk med tätslutande lock.
Låt stå ett tag för bästa smak, upp till ett år utan problem.




Sommarmat - Läsning för kropp och själ!


Den lilla bokhandeln i Paris, Nina George

Med sydfransk värme i hjärtat vill jag rekommendera dig att ägna en dag i hängmattan åt den här feel good-boken. Den litterära apotekaren, Monsieur Perdu, ordinerar romaner för livets alla skeden. Brustna hjärtan och själar får hjälp av noga utvalda böcker under hans resa på en pråm genom Frankrike. Med på resan har han en författare med skrivkramp och en italiensk kock, jag kan knappast tänka mig bättre ressällskap. Han skriver på ”Encyklopedi för de små känslorna” – ett uppslagsverk för bokhandlare, älskande och litterära farmaceuter.  I slutet av boken finns flera recept och så klart en förteckning över böcker med ordinationer och eventuella biverkningar.