Ugnsbakad paprika med canellinibönor, 2 port

En hel måltid eller som tillbehör!

1 brk canellinibönor
1 msk hackad färsk basilika
1 msk hackad färsk persilja
½ - 1 dl riven parmesan
1 msk olivolja
Salt och peppar
2 stora paprikor

Blanda bönor, örter och parmesan i en skål.
Med hjälp av en gaffel krossas allt till ett grovt mos.
Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.
Skär av hatten på paprikorna och ta bort innanmätet.
Fyll paprikorna med bönkrosset, sätt på hatten och baka i ugnsfast form, 190 grader ca 40 min.

Vardagsmenyn vecka 4

Måndag     Ugnsbakad falukorv med äppleoch blomkålsris

Tisdag        Kyckling Teriyaki med snabbgravad salladskål

Onsdag      Fiskgratäng med pressad potatis

Torsdag     Krämig citronpasta med lax

Krämig citronpasta med ugnsbakad lax, 4 port

600 g lax
4 tsk smör
Salt och peppar
1 citron
3 dl grädde
1/2 fisk eller hönsbuljongtärning
(1 msk vitt vin eller vermouth)
Pasta
olja
Ruccola

Skär laxen i portionsbitar och lägg sedan i ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper i botten.
Salta och peppra, lägg en teskedsstor klick smör på varje bit.
Sätt ugnen på 190 grader.

Koka pastan enligt ansvisning på paketet. Vi valde härligt bred pappardelle.
Häll av vattnet, lägg tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt olja och blanda runt.
Ställ åt sidan.

Koka upp grädde med buljongtärning och eventuellt vin.
Låt sjuda 7-8 minuter.
Riv under tiden skalet av citron och pressa ur 2 msk saft.
Tillsätt saft och citron och red sedan av såsen med lite maizena utrört i kallt vatten.

Ugnsbaka laxen 6-8 min.
Värm upp pastan i såsen och lägg på tallrik, lägg laxen ovanpå och servera med t.ex ruccola slungad med lite olivolja och balsamico. Några småtomater är också gott till!

Kyckling teriyaki med snabbgravad kålsallad

1 hel kyckling

4 msk teriyakisås

1 salladskål (kinakål)

2 tsk salt

1 tsk socker

Chiliflakes

Sätt ugnen på 190 grader.

Dela kycklingen i 4 delar, lägg i ugnsfast form och pensla med teriyakisåsen.

Ställ in i ugnen 45 minuter.

Strimla och skölj salladskålen, låt den rinna av ordentligt.

Strö salt och peppar över tillsammans med en nypa chiliflakes.

Krama och blanda kålen, ställ kallt medan kycklingen tillagas eller gör salladen dagen innan!

Ugnsbakad falukorv med äpple

Falukorv
Senap
Äpple i skivor
Lök i skivor
Krossade tomater
Riven ost

Sätt ugnen på 190 grader.

Gör ett snitt längs med korven.

Ta ett varv med senap och fyll sedan korven med äpple och lök.


Häll över en burk krossade tomater och toppa med riven ost.

Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 40 minuter.

5 portioner grönt om dagen!

Att variera sig är svårt men lyckas du banka in de här grunderna är du en god bit på väg. Nästa vecka tittar vi närmare på fiberrika grönsaker/rotfrukter och hur du kan servera dem på nya sätt.

Fiberrika grönsaker och rotfrukter

Minst 3 olika varje dag

Till exempel morot, kålrot, palsternacka, rotselleri, rödbeta, vitkål, rödkål, grönkål salladskål, blomkål, broccoli, majs

Baljväxter

Minst 1 varje dag

Till exempel gröna bönor, ärter, bönor, linser, kikärtor, kikärtsröra, linsröra

Antingen sallad/frukt

Minst 1 varje dag

Till exempel tomat, salladsblad (roman, grön, isberg, rucola), spenat, gurka, paprika

Till exempel äpple, päron, plommon, citrusfrukter, nektarin

Meny för årets fattigaste vecka!

Från nästa vecka drar jag igång projektet "Vardagsmenyn" i tidningen MÅSEN men smygstartar redan nu med 4 billiga rätter att klara veckan som kommer med.

Klassisk fransk löksoppa



Pasta med brysselkål och bacon



Grönsaksfyllda piroger



Risotto med grillad paprika