Härlig soppa med höstens smaker - Pumpasoppa med hett Salsicciafräs

Nä, jag gillar inte Halloween. Har aldrig gjort och kommer nog heller aldrig att göra det. Jag tycker fortfarande att det är synd att vi inte istället har gjort något mer av All Helgonahelgen som ju faktiskt är en svensk högtid. Men pumpa gillar jag! I alla fall av typen Butternut som har sin primetime nu. Busgod i soppa, rostade bitar i ugn med chili och vitlök eller halverad, fylld med en härlig grönsaksröra och gratinerad med ost. Här kommer en ganska mild soppa som jag toppat med fräs av Salsiccia kryddat med piri-piri och vitlök. Smaklig läsning!

Pumpasoppa med hett Salsicciafräs, 4 port

Ingredienser
1 Butternutsquash
2 morötter, i bitar
3 msk olja
125 gr cocktailtomater
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 hönsbuljongtärning
ca 5 dl vatten
3 dl grädde
1 pkt salsiccia med piri-piri och vitlök
Olja
Salt och peppar

Gör så här:
Skala Butternuten med potatisskalare, dela och kärna ur den. 

Skär den i kuber ca 3 x 3 cm.
Fräs lök och vitlök i olja i en stor gryta. 

Tillsätt kuberna, morötter och tomater när löken börjar bli genomskinlig. 

Häll över vatten och smula ner buljongtärningen. 

Smula ner timjan och rosmarin. 

Koka tills allt är mjukt, ca 20 min.
Mixa med mixerstav och slå i grädden. 

Koka upp och smaka av med salt och peppar och låt sjuda 5 min.
Dela salsiccian och plocka ur själva färsen. 

Stek den hårt och dela den i små, små bitar.
Portionera soppan och strö över salsicciafärsen.