Visar inlägg med etikett Pimpa en Pumpa. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Pimpa en Pumpa. Visa alla inlägg

5 nov. 2016

Pimpa en Pumpa - Pumpadipp


1 Butternutpumpa
1 ½ dl crème fraiche
1 tsk citronsaft
1 tsk spiskummin
några droppar olivolja
salt och peppar
grönsaker i stavar

Koka pumpan mjuk i en kastrull med saltat vatten. Ca 10 min.
Häll av vattnet och låt pumpan ånga av så den blir torr.
Tillsätt crème fraiche, olivolja och spiskummin. Mixa till en slät kräm.
Salt och peppra efter smak.

Pimpa en Pumpa - Amerikansk pumpapaj


 - från boken ”Grönt”
Pajdeg
125 gr smör, tärnat
3 msk socker
3 ½ dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning
300 gr pumpa, skalad och grovtärnad. (Helst Muscatpumpa.)
2 ägg
2 ½ dl farinsocker
1 krm mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 ½ msk vetemjöl

Blanda de torra ingredienserna och smöret i en matberedare.
Tillsätt ägget och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en 25 cm pajform
och låt den vila i kylen minst 30 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka pumpan i lätt saltat vatten 7-10 minuter. Låt pumpan rinna av och bli riktigt torr.
Mixa pumpan tills den blir slät. Tillsätt ett ägg i taget, blanda sedan övriga ingredienser till fyllning och rör ihop med pumpasmeten. Fyll pajformen och grädde mitt i ugnen 30-35 minuter.
Sikta över med florsocker och servera med vispad grädde.

4 nov. 2016

Pimpa en Pumpa - Ljummen sallad med pumpa och fetaost


1 liten pumpa skuren i tärningar, gärna Butternut
1 röd paprika
några kvistar timjan
lite olivolja
lite god vinäger
svartpeppar
1 påse babysallat
1 röd lök
1 citron – saften
12 cocktailtomater i klyftor
200 gr fetaost riven

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg pumpabitar, timjan och paprikan skuren i bitar i en ugnsäker form.
Stänk över olivolja och vinäger, peppra, blanda runt och rosta sedan i ugnen ca 40 minuter.
Låt svalna något och skölj under tiden babysallaten och lägg upp på ett stort fat.
Skär röd löken i ringar och lägg på spenaten. Ringla olivolja och pressad citron över.
Blanda riven fetaost och coktailtomater med den ljumna pumparöran och lägg över på fatet.
En trevlig rätt som lunch eller varför inte lägga upp på separata tallrikar och servera som förrätt?

3 nov. 2016

Pimpa en Pumpa - Värmande pumpa- och kastanjesoppa, 6 port

2 gula lökar
3 msk olivolja
1 muscat, eller 2 butternutpumpa
1 L grönsaksbuljong
2,5 dl torkade kastanjer
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk torkad rosmarin
cidervinäger
svart peppar
persilja till garnering
en nypa paprika




Blötlägg kastanjerna över natten.
Hacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
Tillsätt pumpan och fortsätt steka under omrörning tills pumpan mjuknat.
Häll i buljong, pressad vitlök, kastanjer, lagerblad och rosmarin. Låt alltsammans sjuda i 40 min.
Ta bort lagerbladet, tillsätt cidervinäger och svartpeppar efter smak. Mixa sedan soppan slät.
Garnera med persilja och en nypa paprika innan servering.

Pimpa en Pumpa - Råraka av pumpa med stenbitsrom



1 Butternutpumpa
2 kokta potatisar
1 ägg
salt och peppar
Stenbitsrom
Crème fraiche/gräddfil
Röd lök
Dill

Riv den skalade pumpan och potatisarna på grova sidan av ett rivjärn.
Tillsätt ett ägg, salt och peppra.
Stek små plättar vackert gyllene i stekpanna.
Garnera med en klick crème fraiche eller gräddfil, stenbitsrom, lite hackad röd lök och dill.

2 nov. 2016

Pimpa en Pumpa - Fylld Butternutpumpa, 2 port


1 medelstor butternutpumpa
Smör
Salt och svartpeppar
1-2 gul lök, skalad och strimlad
3 msk smör
1 liten bit ingefära, skalad och strimlad
2 tsk kanel
2 tsk kummin
1 tsk paprika
1 dl russin
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela pumpan i två bitar. Gräv ur kärnorna med en sked och skåra sedan köttet för underlätta för värmen att sprida sig. Placera pumporna med snittytan uppåt på en ugnsfast form och baka dem i ugnen i en dryg timme. Gör sedan fyllningen.
Smält smöret i en kastrull tills det skummar, tillsätt löken , täck kastrullen och låt den sjuda i ca 10 min. Tillsätt ingefära, kryddor och russin. Fortsätt koka tills löken börjar karamelliseras.
Fördela fyllningen i pumpahalvorna och ställ in i ugnen igen ca 15 min. Serveras omgående med skyn från formen.

1 nov. 2016

Pimpa en Pumpa - Butternutsquash!

Butternutpumpan har blivit en favorit i höstköket. 

Vi delar den i mindre bitar och bakar den i ugnen med röd lök, några kvistar rosmarin, en eller ett par vitlökar, rikligt med olja, svartpeppar och salt.  Ett bra tillbehör till vardagens färsbiffar eller helgens stek. 

Pimpa en Pumpa! - Pumparutor, ca 40 bitar


200 gr smör
5 dl socker
6 ägg
400 gr pumpa
6 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 msk kardemumma
3 tsk bakpulver
1 citron -, skal och saft
600 gr Philadelphiaost
6 dl florsocker
Smörj och bröa en långpanna. Lägg gärna bakplåtspapper i botten.
Rör smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget.
Skala och riv pumpan fint, blanda ner i smeten tillsammans med citronsaften.
Tillsätt mjölet blandat med kanel, kardemumma och bakpulver.
Häll smeten i långpanna och grädda 35-40 min, 175 grader.
Blanda under tiden ihop Philadelphiaost, florsocker och det rivna skalet från citron.
Låt kakan svalna och bre sedan utan frostingen.

 Jag råkade av misstag ha i en näve russin i smeten – det blev gott det med!Pumparutor, ca 40 bitar