4 tortillabröd
1 pkt kallrökt lax (125 gr)
1 avokado
4 cornichons eller 4 msk färsk gurka
blandad sallad
4 msk majonnäs
1 tsk wasabi
1 msk citronsaft

Blanda majonnäs med wasabi och citronsaft. 

Smaka av med salt och peppar. 

Tärna gurkan, kärna ur avokadon och skär den i skivor. 

Skär ett snitt i brödet från klockan 6 till mitten av brödet. 

Lägg lax från kl. 9- kl. 12, lägg avokado från kl. 12 – kl. 3, sallad från kl.3 – kl.6. 

Vik den tomma delen mot laxen, laxen mot avokadon och sedan mot salladen. 

Då har du en trekantig wrap som är lätt att hantera. 

Lägg i en hamburgerficka eller ett helt vanligt kaffefilter.

Sparris
Ärtor
Ärtskott
Olja
Salt och peppar
4 msk olja
2 msk citronsaft
2 msk dill, gräslök och mynta
1 tsk dijonsenap
1 klyfta vitlök

Ansa och stek sparrisen i lite olja med salt och peppar.
Vänd ner tinade ärtor och färska ärtskott.
Mortla samman örter och vitlök.
Häll i senap, olja och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Slå dressingen över salladen.

4 dl tärnad melon i olika färger
1/4 gurka, tärnad
1/2 citron, saften
1 msk hackad mynta
1 msk hackad persilja
80 gr lufttorkad skinka
Olivolja

Blanda melonen med gurka, citronsaft och örter.
Salta och peppra. Blanda försiktigt.
Lägg på tallrikar, eller i glas som på bilden.
Fördela skinkan över sallad och ringla över lite olivolja.

Årets första skörd från växthuset är bärgad och bestod av machésallat, grönkål, persilja och vitlöksblast.

Blandade späda blad
1-2 msk tapenade
Vitost eller annan syrlig ost
Salt och peppar
Olivolja

Tvätta och centrifugera salladsbladen.
Lägg i en skål tillsammans med tapenaden.
Vänd försiktigt runt och tillsätt eventuellt mer olja.
Smula över ost efter tycke och smak.
Salta och peppra lätt och ha i lite mer olja ifall du tycker dressingen känns torr.

700 gr färskpotatis
1 dl pesto
1 röd lök
1-2 msk kapris
ev olja
Salt och peppar

Koka potatisen så den fortfarande är lite lite hård. Låt svalna.
Skala och skiva löken tunt. Dela potatisarna i önskad storlek.
Blanda med lök, kapris och pesto.
Eventuellt kan man behöva ha i lite extra olja för att få peston mer följsam.
Smaka av med salt och peppar.

2 gösfiléer
Smör
1/4 savoykål
1 vårlök
1 knippe grön sparris
2 msk Olivolja
Flingsalt
Peppar
1 dl majonnäs
1 msk crème fraiche
3 msk hackade färska örter
Ev lite pressad citron

Blanda ingredienserna till örtmajonnäsen och ställ sedan kallt. Strimla kålen och löken. Ansa sparrisen och skär den i 3 cm långa bitar. Häll olivolja i en rejäl stekpanna och fräs sedan grönsakerna 4-5 minuter. Salta ganska mycket och peppra lätt. Ställ åt sidan. Dela fiskfiléerna med ett diagonalt snitt. Salta och peppra köttsidan. Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek ca 3 min på hög värme. Vänd filéerna och stek ytterligare ca 3 min. Servera genast med de varma grönsakerna och örtmajonnäsen.

Snabbt, gott och enkelt – efter en dag i köksträdgården är en Frittata perfekt. Har man dessutom lyckan att ha en härligt salt Fetaost att strö över och varför inte ett svalkande glas rosé är njutningen fulländad. 

2-3 ägg

1 dl grädde

Smör

100 gr nässlor

1 msk färska örter

Salt och peppar

Feta- eller getost att strö över

Vispa ihop äggen med grädden. Salta och peppra lätt.

Lägg en klick smör i en liten stekpanna med hög kant.

Fräs nässlorna med örterna ca 1 min, tillsätt äggen.

Stek som en omelett med på lägre värme och längre tid.

Antingen vänder du frittatan eller så ställer du in den i ugnen några minuter på grill så den får fin färg.

Strö över smakrik ost och servera direkt.

Med lite bladgrönt på sidan är det här en förtjusande liten rätt!

1 broccolihuvud

2 salladslökar

Machésallad eller babyspenat

Vitlöksblast

1 msk vit balsamico

2 msk mild olivolja

Salt och peppar

Skiva broccolin tund och blanda med fint skuren salladslök och salladsblad.

Ringla över balsamico och olivolja. Salta, peppra och vänd sedan runt.

Här är 8 goda anledningar att odla och äta mer spenat. Jag använder babyspenat i sallader, men också att till toppa en macka eller omelett med. Om bara några veckor räknar jag med att kunna få min första skörd från växthuset :)

1. Bra för hjärnan
2. Motverkar sjukdomar
3. Gå ned i vikt
4. Starkare ben
5. Vitaminbomb
6. Förebygger rynkor
7. Bättre syn
8. Sänker kolesterolet