Två goda såser till grillat - Klassisk BBQ och Grön salsa med sting

BBQ-sås

3 dl chilisås 

1 dl soja 

2 msk dijonsenap 

1 dl äppelcidervinäger 

2 vitlöksklyftor 

1 msk färsk timjan eller rosmarin 

1 msk honung 

½ lök, grovhackad 

1 dl gräslök 

salt och peppar 

 

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 

Koka upp och låt sjuda 20-30 min. 

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer honung.

Förvarar du såsen kallt så håller den åtminstone i två månader.

 

 

Grön salsa med sting

2 dl vinäger 
1 dl mild olja 
1 kruka koriander 
1 kruka persilja 
3 vitlökar 
salt och peppar 

Mixa alla ingredienser. 
Smaka av med salt och peppar.

 

Fyllda tortillastrutar

Mitt i högsommaren och dagarna blir lite som de blir. Väder, jobb och lust får styra över vad de innehåller. Kompisar kommer och går, det blir en spontan utflykt och allmänt ingen större ordning och reda på någonting. Plötsligt är alla vrålhungriga och då är det perfekt att ha färdig kyckling och några goda såser klara i kylen. Imponera med läckra tortillastrutar eller gör en kycklingsallad. Låt lusten styra. Smaklig läsning!

 

Strimlad kyckling , 4-6 port

1 kg kycklinglårfilé

2 dl grekisk yoghurt

3 msk tandoorikrydda

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

 

Lägg kycklingen i en skål tillsammans med yoghurt och tandoorikrydda.

Riv vitlöken och skiva den gula löken, lägg i skålen.

Blanda ordentligt och låt marinera i kylskåp minst två timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg över kycklingen i en klassisk brödform för limpa.

Sätt in i kycklingen i ugnen i 50 min.

Ta ut kycklingen och häll försiktigt av spadet i en skål.

Slå tillbaka spadet i formen och häll sedan av det igen.

(Fråga mig inte varför, men jag tycker att det blir godare så.)

Låt kycklingen svalna lite och lägg sedan upp den på en skärbräda och skär tvärs över.

De håller 4-5 dagar i kylen.

 

 

Tortillastrutar

Tortillabröd 30 cm

Tandpetare eller grillspett i trä

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Dela bröden på mitten och rulla till strutar.

Fäst skarven med tandpetare eller grillspett.

Ställ strutarna på en plåt och baka dem i ugnen 10 min.

De ska få lite färg, men inte bli helt stela.

Fyll med strimlad kyckling, sallad och en god sås.

 

 

Ätbara blommor i min trädgård

Det är kul att dekorera mat och desserter med det som finns i trädgården. Här kommer en lista på de ätbara blommor jag har i min trädgård just. En del har blommat över, andra har inte kommit igång. Jag lägger kronblad från ringblomma och blåklint på tork i skåpet ovanför fläkte. När de torkat lägger jag dem i en burk och tar fram när vintermörkret känns hopplöst - en liten bit sommar på tallriken!

Ätbara blommor i min trädgård
- listan kan göras lång men de här odlar jag i år.

Blåklint
Penséer
Violer
Syren
Blåklint
Ringblomma
Krasse
Rosor
Kärleksört

3 tips med färsk vitlök!

 

1.     Skiva stjälken tunt och använd istället för purjolök.

2.     Skär av toppen. Lägg på en klick smör, salt och peppar. Lägg på grillen eller baka i ugnen tills den blir mjuk. Tryck ut vitlöken och bred på nygrillat bondbröd eller mosa ner i smör tillsammans med färska örter.

3.     Pilla ut klyftorna och spar i kylen i en burk. Membranet de ligger i lägger du i kokande vatten 30 sekunder. Ta upp och låt svalna. Mixa sedan med olja och kanske lite chiliflakes så har du en bra bas till en dressing eller marinad.

Pasta från trädgården, 4 port

Min trädgård blev en djungel när jag var borta från den i bara en vecka. Men vilka fina fynd jag gör i den. Zucchinin är på gång, tomater och gurka likaså men jösses vad med sockerärtor och basilika jag har. Jag känner mig rik och svänger ihop en pasta med (köpt) färsk vitlök toppad med parmesan och ätbara blommor medan jag ignorerar regnet som vräker ner. 

Smaklig läsning!

Pasta från trädgården, 4 port

400 gr pasta

1 strimlad vitlöksstjälk

2 dl strimlade sockerärtor

Smör

Vitlöks- och chiliolja

Salt och peppar

Parmesan

Färska örter

Ätbara blommor

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Häll av, men spar en dryg dl av vattnet.

Fräs strimlad vitlök och sockerärtor i smör och vitlöksolja 2-3 min.

Tillsätt pastan och blanda väl.

Häll i lite av vattnet och blanda igen.

Lägg upp på tallrikar och strö över hackade färska örter och ätbara blommor.

Hyvla parmesan och dra ett par extra tag med pepparkvarnen.

Sliders med Pulled Pork och Jalapeñomajonnäs

 

I dag bjuder jag på året succé från vår Studentbuffe. Små läckra Sliders med Pulled Pork och Jalapeñomajonnäs som kan ätas både varma och kalla. Med lite hetta från såsen och krisp från pickles blir det rena rama smakbomben i munnen. Köttet lagar sig mer eller mindre själv över natten. Sedan lägger du en klick av majonnäsen på ett hamburgerbröd, toppar med kött och lite pickles innan du sätter på locket. Smaklig läsning!

Pulled pork

1kg fläskkarré

4 dl Cocacola

3 dl BBQ-sås

2 gula lökar, skivade

2 röd paprika, i strimlor

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morot, skivad

Salt och peppar

Små eller stora hamburgerbröd

 

Blanda cola, BBQ-sås och grönsaker.

Lägg karrén i en ugnsfastform eller gjutjärnsgryta och slå marinaden över.

Låt stå 4 timmar, eller över natten.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skrapa bort en del av marinaden och bryn sedan köttet runt om.

Lägg tillbaka i formen och häll över resterande marinad.

Täck formen noga eller sätt lock på grytan.

Ställ in i ugnen 30 min.

Sänk sedan värmen till 80 grader och låt köttet sakta, sakta kokas sönder över natten.

Dra isär köttet och smaka av med salt och peppar.

 

Jalapeñomajonnäs -lagom till 4 personer

2 dl majonnäs

1 msk hackade inlagda jalapeños

1 msk sweet chili

Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering.

Smaka av med mer jalapeños.

Örtslungad färskpotatis med citronvinägrett

 

Örtslungad färskpotatis med citronvinägrett
salt och peppar
citronvinägrett

Koka potatisen och låt den svalna lite.
Mixa olja med persilja, dill och lite salt och peppar.
Häll oljan över potatisarna och slunga runt dem tills de är täckta av olja.
Slå över valfri mängd citronvinägrett.
Smaka av med salt och peppar.


Citronvinägrett
1 citron, skal och saft
½ dl vit vinäger
3 dl neutral olja
1 msk honung
1 tsk salladskrydda

Riv skalet och pressa ut saften ur citronen.
Tillsätt vinäger, olja, honung och kryddor.
Mixa ihop och häll upp på flaska.