Elsas Skafferi

Härliga färsrecept kan man inte få för många av. Jag kryddar upp färsen med  k anel, ingefära och kardemumma och låter dem puttra i en mustig sås. Sedan serverar jag dem med ris som färgats vackert gult och fått härlig smak av saffran. Smaklig läsning! Kryddiga köttbullar, 4 port Ingredienser 500 gr färs av valfritt slag 2 brk krossad tomat 1 paprika 1 gul lök, skivad 2 vitlöksklyftor skivade 2 tsk kanel 2 tsk kardemumma 1 tsk ingefära 2 tsk + 1 msk spiskummin 1 buljongtärning Ev en nypa socker Salt och peppar Gör så här: Blanda färsen med 2 tsk spiskummin, salt och peppar. Rulla till små bollar. Fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga, tillsätt kryddorna, tärnad paprika och krossad tomat. (Lite chili passar också bra om man gillar hetta.) Tillsätt buljongtärningen och låt koka ca 20 minuter. Stek bullarna i stekpanna eller lägg försiktigt ner dem i såsen och koka dem färdiga. Saffransris, 4 port Ingredienser 2 dl basmatiris 4 dl vatten En nypa salt 1 msk rapsolja ½ pkt saf...

Det här är så gott att inte ens den mest skeptiske i familjen tänker på att rätten är vegetarisk. En riktigt värmande favorit så här när hösten närmar sig. Smaklig läsning! Tomat- och parmesangratinerad gnocchi, 4 port Ingredienser: 600 gr kokt potatis, gärna en mjölig sort 1 ägg 1 nypa salt 1 msk oregano 1 pressad vitlöksklyfta 2 dl vetemjöl + 3 msk till rullning smör till stekning 1 brk cocktailtomater riven parmesan salt och peppar färska eller torkade örter Gör så här: Lägg potatisen i en bunke och krossa den med en gaffel eller liknande. Tillsätt ägg, salt, oregano, vitlök och mjöl lite i taget, rör ihop till en något kladdig deg. Strö ut resten av mjölet på en bänk. Dela degen i 3 delar och rulla dem till fingertjocklek. Skär i 3 cm bitar och tryck sedan till dem lite med en gaffel. Koka upp 2 L vatten med lite salt. Lägg ner gnocchin i det kokande vattnet. När de flyter upp till ytan ska de koka ytterligare 30 sek. Lyft upp med hålslev och lägg på en ren handduk för att ånga av....

Idag vill jag tipsa om min goda burgare gjord på kycklingfärs som serveras med härlig Caesardressing och krispig sötpotatis på sidan om. Burgaren smaksätter jag med parmesan, kapris och oretgano. Till potatisen krävs en airfryer för att få dem krispiga, men det är också gott att rosta dem i vanlig ugn. Smaklig läsning! Kycklingburgare med parmesan, kapris och oregano, 4 port Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk finriven parmesan 1 msk kapris 1 msk oregano salt och peppar olja eller smör till stekning Gör så här: Blanda färsen med parmesan,kapris och oregano. Salta och peppra. Dela i 4 bitar och forma till biffar. Stek i olja eller smör tills de är helt genomstekta. Skär gärna ett försiktigt snitt och kolla för att vara på den säkra sidan. Servera i bröd med romansallad och Caesardressing. Caesardressing Ingredienser 1 vitlöksklyfta, riven 1 tsk kapris ½ citron, saften och rivet skal 1 tsk dijonsenap 4 msk majonnäs 3 msk finriven parmesan Svartpeppar Gör så här: Mixa en dressing av ...

Brysselkål kan vara en riktig vattendelare, men jag märker att ju äldre jag blir desto fler känner jag som lärt sig uppskatta den. Antagligen beror det på att vi blivit bättre på att hitta andra sätt att tillaga den än att bara koka den. För kokar man den för länge blir den besk och tråkig. Max 6-7 min ska den kokas enligt säker källa. I det här receptet ugnsbakar jag den och ger den lite japanska smaker. Smaklig läsning! Sesambakad lax med brysselkål och nudlar, 4 port 600 gr lax 400 gr nudlar 2 msk teriyakisås 2 msk sesamfrö Olja till formen Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i portionsbitar. Olja en ugnsfast form och lägg i laxen. Pensla med teriyakisås och strö över sesamfrö. Baka laxen i ugnen 10-15 min beroende på tjocklek. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Servera laxen med nudlar och brysselkål. Brysselkål med miso, honung och rostad mandel 400 gr brysselkål 2 msk olja 2 msk honung 1 msk miso 1 tsk salt 1 lime 4 msk mandel Sätt ugnen på 200 grader. Ansa bryss...

  Det här räcker som förrätt till 4 personer eller som huvudrätt för 2. Med ett nybakat bröd och en rejäl klick aioli är det här en av mina absoluta favoriter. Förutom att det är otroligt gott går det fort att laga till. Ingredienser: 600 gr ishavsräkor 1 chili, urkärnad och strimlad 1 msk salt 2-3 vitlöksklyftor, eller fler, finhackade 1 msk olja - om du vill. 3 msk hackad persilja Gör så här: Ta fram en rejäl gjutjärnspanna och lägg i salt, chili, vitlök och räkor. Låt räkorna bli riktigt varma och strö sedan över rikligt med hackad persilja. Servera. Jag gillar att ha i lite olja, men Martin säger att det blir bäst utan - vad tycker du?!

När vi behöver något snabbt men gott passar inget bättre  än en klassisk ”Pasta Pomodori”.  Koka färsk pasta enligt anvisningarna på paket, gör min snabbaste tomatsås och riv över mozzarella, parmesan, fetaost eller vitost- låt innehållet i kylskåpet avgöra och spara in på besöket i butik. Min bästa, och snabbaste, tomatsås Ingredienser: 2-3 vitlöksklyftor 1 gul lök, skivad 3 msk neutral olja 1 burk San Marzano tomater 1 msk torkad oregano 1 ½ dl vatten 1 buljongtärning 3 msk tomatpuré ev. färsk basilika Salt och svartpeppar Gör så här: Skiva lök och vitlök. Häll oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök ett par minuter tills de blir genomskinliga. Häll i tomaterna och mosa dem med baksidan av en slev. Tillsätt torkad oregano, vatten, tomatpuré och buljongtärning. Koka ihop ca 10 min. Dra av plattan, smaka av med salt och peppar och tillsätt färsk basilika.

Det är ett makalöst äppelår i år. Grannens träd är så fulla av frukt att de har satt ut stöttar för att grenarna inte ska gå av. Dags att frossa i allsköns bakverk med äpple – paj, bullar, strudel till exempel. Idag bjuder jag på en Frangipane med äpple och kanel. Smaklig läsning! Äppelfrangipane Ingredienser: 24 cm pajform med avtagbar kant Deg: 140 gr smör 3 dl vetemjöl 1 msk socker ½ kallt vatten Fyllning: 125 smör, rumstempererat 100 gr socker 125 gr mandelmjöl 2 ägg Topping: Skivade äpplen 1 msk kanel 1 msk socker Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Tärna smöret till degen och mixa ihop med mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och låt degen gå ihop. Mjöla en bänk och kavla ut degen till en rundel. Klä en smord form med avtagbar kant med degen. Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torkade ärtor, bönor eller makaroner. Blindbaka skalet i 20 min, ta bort ärtorna och baka skalet ytterligare 10 min. Rör rumsvarmt smör ihop med socker tills det blir krämigt. ...

I bland läser jag lite slarvigt på förpackningen när jag handlar och då blir det lite som blir, men oftast bra ändå. Som när jag istället för kycklingklubbor hade slängt ner 2 kg kycklingben, drumsticks, i vagnen. Men jag marinerade de frysta kycklingbenen i en plastpåse över natten och langade upp dem på en plåt tillsammans med lite grönsaker jag hade hemma. Mängden var så stor att det blev två middagar, perfekt när vardagen tränger sig på och tiden är knapp. Smaklig läsning! Marinerade drumsticks, 8 port Ingredienser 2 kg kycklingben olja 1 gul lök, klyftad 1 ask cocktailtomat 1 paprika, skivad salt och peppar ev chiliflakes Marinad 2 dl ketchup ½ dl worchestershiresås ½ dl soya 1 msk honung 1 msk oregano Gör så här: Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingbenen i en skål, slå över marinaden och blanda ordentligt. Ställ in i kylen över natten, eller minst 4 timmar. Jag tar ofta kyckling direkt från frysen och marinerar. Sätt ugnen på 180 grader. Olja en plåt och fö...