Nduja, bredbar salami från Calabrien

Jag har en ny kärlek. Vi träffades över en pizza hos goda vänner för bara några veckor sedan. Märkligt för med mitt matintresse borde mötet skett för länge sedan. Jag pratar om Nduja, bredbar salami från Calabrien med en härlig hetta från chili. Nu när jag fått upp ögonen för den provar jag den till allt och veckans recept är några av varianterna.

Smaklig läsning!

 

Tomatsallad med mozzarella och Nduja

Tomater av olika färger och storlekar

Färsk basilika

Svartpeppar

Olivolja

Balsamicovinäger

2-3 msk Nduja

 

Skiva tomaterna och lägg upp på ett fat.

Bryt mozzarellan i bitar och fördela över tomaterna.

Dra ett par tag med svartpepparkvarnen.

Ringla över olja och några droppar vinäger.

Klicka ut Ndujan över tomaterna.

Toppa med färsk basilika.

 

 

Crostinis med Nduja dipp

Crostinis

Bladsallad

1 msk Nduja

3 msk majonnäs

Persilja eller basilika

 

Blanda ihop Nduja och majonnäs.

Smaka – är det för starkt har du i lite mer majonnäs.

Lägg ett salladsblad på en crostini, klicka på lite av röran och toppa med något grönt.

 

Tips!

Dipp som blir över kan du med fördel servera till kyckling eller något från grillen.

Smördegssnurror med parmesan och Nduja

1 rulle smördeg

Ca 2 msk Nduja

1 dl riven parmesan

1 ägg

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och lägg över på en plåt.

Bred på Nduja, strö över parmesan.

Rulla ihop från långsidan och skär sedan cm-breda bitar och fördela jämnt på plåten.

Vispa upp ägget och pensla rullarna.

Grädda 15-20 min beroende på ugn.

Rullarna ska bli gyllene och doftar magiskt.

Nu har vi öppnat!

 

Vilken start! Och allt tack vare mina fina kollegor, Karin och Filippa som skött ruljangsen under Aptitrundan och vår öppningshelg.

Kanske en galen kombo, men vi löste det tillsammans ❤️. Jag känner mig ödmjuk, tacksam och ser med tillförsikt fram emot att tillsammans med mina kollegor göra Elsas Ost & Deli Mariefred till ett ett besöksmål i sig självt, med den stora fördelen att ha en massa andra härliga butiker, caféer, restauranger, B&B, värdshus och ett Vasaslott, Gripsholm, som draghjälp. Tillsammans var ordet.

#elsasostdelimariefred #ostaffär #mariefred #gripsholm #gripsholmsvärdshus #skomakargårdenbnb #hihbistro #pastellhörna #jernersrum #tvågodating #blåkatten #slottspaviljongen #albamariefred #bolist #icatorghallen #sushimariefred #imariefrednu #stoltmat #aptitrundan #elsasskafferi #elsaskantin #sörmland #matkluster

VÄLKOMMEN TILL MIN PÄRLA I MARIEFRED

 

Pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och knaprigt bacon, 4 port

Vilken svamplycka det är i år. Förra veckan hittade jag inte en enda svart trumpetsvamp. Den här veckan stod de plötsligt där de brukar men i ett antal jag aldrig tidigare stött på. Stora var de också! Så härligt att få fylla korgen och fullkomligt frossa i flera dagar. De vi inte ätit upp ligger nu på tork för att förgylla hösten och vinterns grytor. Smaklig läsning!

Pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och knaprigt bacon, 4 port

1 pkt bacon

Svart trumpetsvamp

2 msk smör

3 vitlöksklyftor, hackad

1 schalottenlök, skivad

1 knippe bladpersilja grovhackad

1 kvist timjan

Salt

Svartpeppar

1 msk olivolja

Parmesan ost att hyvla över

Färsk pasta

Tärna baconet och stek det knaprigt.

Häll av fettet och låt rinna av på papper.

Sätt på vatten till pastan.

Fräs schalottenlök och vitlök i en rejäl klick smör.

Låt löken svettas lite och tillsätt sedan svampen.

Stek svampen 7-8 minuter.

Blanda i baconet.

Smaka av med salt och peppar.

Låt allt gifta sig en stund.

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.

Häll av pasta vattnet, en spara ca ½ dl av kokvattnet.

Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i olivoljan.

Tillsätt sedan svampfräset och bladpersiljan.

Blanda runt och lägg upp på tallrikar eller i en skål.

Tips!

Blötlägg svampen över natten om du använder torkad svamp.

#elsasskafferi #smakligläsning #kökströst #svamölycka #trumpetsvamp #pasta #vitlök #persilja

Jag har haft en hemlis....

 

3 tips för gröna bönor

Idag drar hösten igång med buller och bång på restaurangen. På samma gång som det känns skönt att det rullar igen vill jag suga det sista ur sommaren. En balansgång så god som någon. En hemlis har jag också! En som jag hoppas kunna dela med er alla inom kort. Hihihi....

I väntan på det stora avslöjandet bjuder jag på 3 tips på hur du kan laga till läckerheterna på bilden. Smaklig läsning!

3 tips för gröna bönor!

1. Stek dem i en klick smör tillsammans med lök och vitlök. Salta och peppra.

2. Stek dem i en neutral olja. Tillsätt 2 tsk soja och några droppar sesamolja. Strö över sesamfrö.

3. Koka dem ”al dente” och slå av vattnet. Lägg i en skål tillsammans med en klick smör. Blanda runt och riv ner lite citronskal, salta och peppra.

#elsasskafferi #smakligläsning #kökströst #hemligheter #haricotsverts #vaxbönor #soja #sesam #smör #strängnäs #elsaskantin

Chili- och saltstekta räkor, snabbmat när den är som bäst!

Ibland har jag ingen lust att lägga någon längre tid på matlagningen. Chili- och saltstekta räkor är riktig snabbmat. Ät dem som förrätt eller servera med några goda dippsåser och bröd. Smaklig läsning!

600 gr ishavsräkor

1 chili, urkärnad och strimlad

1 msk salt

2-3 vitlöksklyftor, eller fler, finhackade

1 msk olja - om du vill.

3 msk hackad persilja

Ta fram en rejäl gjutjärnspanna och lägg i salt, chili, vitlök och räkor.

Låt räkorna bli riktigt varma och strö sedan över rikligt med hackad persilja.

Servera direkt.

#elsasskafferi #smakligläsning #kökströst #comfortfood #snabbmat #enkeltrecept #recept #räkor #frystaräkor #aioli #chili #vitlök #saltstekt #förrätt