Elsas Skafferi

Hur det går med odlandet? Olika varje sommar...   Sniglarna och kvarterets harar har haft kalas med både sallad, mangold och mina luktärtor dessutom. Då får man jobba med det som finns kvar så här kommer ett av flera smarriga recept med zucchini. Smaklig läsning! Zucchiniplättar, ingredienser: 2 medelstora zucchinis 1/2 msk salt 100 gr chèvre 1 ägg 1 ½ -2 msk vetemjöl salt peppar olja Riv zucchinin på den grova sidan av ett rivjärn och lägg i ett durkslag. Strö över salt och blanda ordentligt. Låt stå i minst 30 min, gärna längre, för att rinna av. Rör ihop ägg och mjöl i en rejäl bunke. Pressa ur all vätska du bara kan ur zucchinin och vänd ner i mjölblandningen lite i taget. Bryt osten i bitar och blanda ner. Forma plättar med hjälp av en matsked och stek dem gyllene i olja. Smaka av med salt och peppar. Servera med smörstekta kantareller på toppen. Smörstekta kantareller, ingredienser kantareller smör salt och peppar Rensa och ansa svampen. Lägg den i en stekpanna och stek...

Det här receptet kan du precis lika gärna göra med nöt- eller blandfärs. Gillar du vitlök ska du absolut öka på med en klyfta eller två. Samma sak med chilin, låt din egen smak råda. Jag serverade min lammfärs med bulgur, tärnad gurka och tomat, sallad och en yoghurtsås smaksatt med Tahini, sesampasta. En tomatsalsa hade också passat riktigt bra till. Smaklig läsning!

Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....