Elsas Skafferi

Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....

Bland det första som blir ätklart i min trädgård är sockerärtor. De allra första hinner aldrig till köket utan åker rätt in i munnen. Jag älskar krispigheten och känslan av att jag faktiskt kan "göra" mat.  När baljorna blir fler är det dags att dela med sig till resten av familjen och då har det här receptet blivit en favorit hos oss alla. Det funkar precis lika bra att dippa andra grönsaker i crèmen så klart.  Smaklig läsning! Ingredienser: 250 gr sockerärtor 1,5 dl yoghurt 1 citron – saft och skal 0,5 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk olja 1 msk finhackad mynta Blanda yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten. Ställ dressingen åt sidan. Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min. Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen...

I min trädgård har jag en gammal rabarberplanta som jag byter plats till var tredje år ungefär. Det gör att den aldrig riktigt fått en chans att etablera sig och bli riktigt stor som min granne Sickans är. Nu tror jag att den eventuellt har hittat en permanent plats strax brevid det gamla äppelträdet, men det kan nog ändras om ett år eller två. Det blir ju så vansinnigt mycket blad!  Jordgubbar och rabarber passar oerhört bra ihop i både sylt, saft och som här i en klassisk smulpaj. Med lite vit choklad i degen blir det ytterligare en nivå av smaker. Smaklig läsning! Ingredienser: 500 gr jordgubbar och rabarber 2 msk strösocker 1 msk potatismjöl eller maizena 100 gr vit choklad 100 gr smör 1,5 dl vetemjöl 1.5 dl havregryn 0,5 dl strösocker Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i bitar och blanda dem med strösocker och potatismjöl. (Blandningen tar upp en del av vätskan från bären och gör pajen något fastare.) Lägg i botten av en smord pajform. Grovha...