Elsas Skafferi

Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....

Bland det första som blir ätklart i min trädgård är sockerärtor. De allra första hinner aldrig till köket utan åker rätt in i munnen. Jag älskar krispigheten och känslan av att jag faktiskt kan "göra" mat.  När baljorna blir fler är det dags att dela med sig till resten av familjen och då har det här receptet blivit en favorit hos oss alla. Det funkar precis lika bra att dippa andra grönsaker i crèmen så klart.  Smaklig läsning! Ingredienser: 250 gr sockerärtor 1,5 dl yoghurt 1 citron – saft och skal 0,5 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk olja 1 msk finhackad mynta Blanda yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten. Ställ dressingen åt sidan. Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min. Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen...

I min trädgård har jag en gammal rabarberplanta som jag byter plats till var tredje år ungefär. Det gör att den aldrig riktigt fått en chans att etablera sig och bli riktigt stor som min granne Sickans är. Nu tror jag att den eventuellt har hittat en permanent plats strax brevid det gamla äppelträdet, men det kan nog ändras om ett år eller två. Det blir ju så vansinnigt mycket blad!  Jordgubbar och rabarber passar oerhört bra ihop i både sylt, saft och som här i en klassisk smulpaj. Med lite vit choklad i degen blir det ytterligare en nivå av smaker. Smaklig läsning! Ingredienser: 500 gr jordgubbar och rabarber 2 msk strösocker 1 msk potatismjöl eller maizena 100 gr vit choklad 100 gr smör 1,5 dl vetemjöl 1.5 dl havregryn 0,5 dl strösocker Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i bitar och blanda dem med strösocker och potatismjöl. (Blandningen tar upp en del av vätskan från bären och gör pajen något fastare.) Lägg i botten av en smord pajform. Grovha...

Zucchini - en grönsak som varje år är en total succé eller ett totalt fiasko i min trädgård. De goda åren levererar den "en masse", de dåliga blir det bara blad och några murkna frukter. De senaste åren har jag odlat dem i en regnvattentunna med trasig botten som jag fyller nästan ända upp med vårens ogräsrens, gamla löv, kvistar och jord från förra årets krukor med sommarblommor. ca 30 cm fin jord på toppen och så i med två späda plantor. Hitintills har det varit ett succérecept eftersom tunnan stått inom synhåll och jag kommer ihåg att vattna. För vatten behövs för att få fina frukter. Så vad gör man då med en rekordskörd? En bra början är att hyvla några stycken och servera med krispig vitlöksolja och en god färskost. Smaklig läsning! Ingredienser: 2 medelstora zucchinis 1 msk + 4 msk olja 3 klyftor vitlök rosmarin eller timjan salt och peppar Färskost  Gör så här: Skiva vitlöken tunt. Hyvla zucchinin med osthyvel och lägg i en bunke. Häll i 1 msk olja och blanda ordentlig...

Precis som med människor är det insidan och den goda smaken som räknas när det kommer till grönsaker. Som de fula tomaterna som jag rostade i ugnen och sedan gjorde soppa på. Utseendet spelar absolut ingen roll för den goda, fulländade smaken som är himmelsk. Med lite smulad fetaost eller kanske lite riven parmesan är det här mat man blir snäll av. Smaklig läsning! Ingredienser: 1 ½ kg tomater 2 gula lökar, hackade 1 msk olja 1 hel vitlök 2 kvistar rosmarin 4 dl grädde 2 tsk rödvinsvinäger salt och peppar Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna i halvor och lägg på en plåt tillsammans med den hackade löken och rosmarin.  Häll över oljan och blanda ordentligt. Lägg den hela vitlöken, oskalad, i tomatblandningen. Rosta hela härligheten i 45-50 min. Rör om ett par gånger under tiden. Löken ska vara mjuk och ha fått lite färg, tomaterna ska mörkna. Häll allt utom vitlöken i en matberedare och kör till en puré. Häll purén i en kastrull, tillsätt grädde och pressa ut köttet ...