Vietnamesiska Summerrolls är en favorit här
hemma. I veckans recept använder jag kycklingfärs, men det går lika bra med
fläskfärs. Vill du göra dem helt vegetariska kan du ta en burk kikärtor, hälla
av spadet, mosa dem lätt och steka istället för färsen. Har du en bit kål över
är det också gott att strimla den och fräsa med färsen. Se det här som ett
grundrecept att utgå ifrån. Smaklig läsning!
Summerrolls med kyckling, 4 port
500 gr
kycklingfärs
1
vitlöksklyfta
2 tsk
hackad ingefära
3
stjärnanis
1 chili,
finhackad
1 dl
riven morot
1 msk
olja
1-2 tsk
sesamolja
3 msk
japansk soja
Salt och
peppar
Koriander
Glasnudlar
Rispapper
Fräsk
kycklingfärsen i oljan tillsammans med vitlök, ingefära, stjärnanis, chili och
riven morot.
Tillsätt sojan
och sedan sesamoljan en sked i taget.
Smaka av
med salt och peppar.
Ställ åt
sidan och låt svalna.
Koka
glasnudlarna enligt anvisningar på paketet, låt svalna.
Klipp
eller skär nudlarna i mindre bitar.
Ta fram
en tallrik med kant.
Lägg ett
rispapper i en form med ljummet vatten.
När
pappret börjar mjukna lägger du det på tallriken.
Lägg på
en klick färs och nudlar i nederkant på pappret.
Ta stöd
av kanten och rulla ett varv, vik in kanterna så det blir ett paket och
fortsätt rulla.
Lägg
rullen med skarven nedåt på en fuktad handduk.
Ställ
rullarna kallt fram till servering.
Dela dem
med ett diagonalt snitt på mitten och servera med dippsåsen.
Dippsås
1
vilöksklyfta
1 tsk
honung
2 tsk
fisksås
2 tsk
soja
2
limefrukter, juicen
Mixa alla
ingredienser med mixerstav.