Lammfärs med spiskummin, chili och sesamyoghurt

-
Det här receptet kan du precis lika gärna göra med nöt- eller blandfärs. Gillar du vitlök ska du absolut öka på med en klyfta eller två. Samma sak med chilin, låt din egen smak råda.
Jag serverade min lammfärs med bulgur, tärnad gurka och tomat, sallad och en yoghurtsås smaksatt med Tahini, sesampasta. En tomatsalsa hade också passat riktigt bra till.
Smaklig läsning!

600 gr lammfärs
1 vitlöksklyfta, riven
1 kokt potatis, riven
1 msk spiskummin
1 nypa chiliflakes
1 tsk torkad mynta
1-2 msk vatten

Blanda alla ingredienser och tillsätt vattnet ifall färsen känns torr.
Forma avlånga järpar och stek dem sedan tills de fått fin färg och önskad stekgrad.
Jag föredrar mina inte helt genomstekta, men det är helt och håller en smaksak.
Servera med flera grönsakstillbehör och min goda yoghurtsås.



Sesamyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 dl tahini (sesampasta)
½ citron, saften
1-2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk honung
1 tsk sumak
salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka sedan av med salt och peppar.
Lägg upp ett fat. Ringla över lite olivolja, strö på lite flingsalt och en nypa sumak till.
Doppa bröd och grönsaker i röran eller servera den som sås till exempelvis kycklingfiléer kryddade med tandoori.


Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Kycklingbullar med citron och parmesan

-
Bild
Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....
Read more »

Sockerärtor med vitlökscrème

-
Bild
Bland det första som blir ätklart i min trädgård är sockerärtor. De allra första hinner aldrig till köket utan åker rätt in i munnen. Jag älskar krispigheten och känslan av att jag faktiskt kan "göra" mat.  När baljorna blir fler är det dags att dela med sig till resten av familjen och då har det här receptet blivit en favorit hos oss alla. Det funkar precis lika bra att dippa andra grönsaker i crèmen så klart.  Smaklig läsning! Ingredienser: 250 gr sockerärtor 1,5 dl yoghurt 1 citron – saft och skal 0,5 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk olja 1 msk finhackad mynta Blanda yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten. Ställ dressingen åt sidan. Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min. Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen...
Read more »