Färsbiff med gräddkokta kantareller och grönkål

Har du lyckan att hitta kantareller vill jag tipsa om den här läckra rätten. Grönkål gifter sig oerhört fint med både svamp och färs av nöt eller vilt. Lite rårörda lingon och rostade rotfrukter till blir pricken över i. Smaklig läsning!

Färsbiff med gräddkokta kantareller och grönkål

Ingredienser:

600 gr viltfärs eller nötfärs

Salt och peppar

Kantareller

1 medelstor röd lök, skivad

Grönkål, ett par nävar hackad

2 dl grädde

Smör till stekning

Gör så här:

Dela färsen i 4 delar och forma till biffar.

Lägg den rensade svampen i en stekpanna och stek bort vätskan.

När pannan börjar bli torr tillsätter du den skivade löken och en rejäl klick smör.

När löken börjar bli genomskinlig tillsätts grönkålen som får smälta ner.

Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.

Låt svampen stå och puttra ett par minuter medan du steker biffarna ca 4-5 min/sida beroende på tjocklek. Salta och peppra under stekningen.

Servera tillsammans med rostade rotfrukter och rårörda lingon.