Kryddiga köttbullar med saffransris

Härliga färsrecept kan man inte få för många av. Jag kryddar upp färsen med kanel, ingefära och kardemumma och låter dem puttra i en mustig sås. Sedan serverar jag dem med ris som färgats vackert gult och fått härlig smak av saffran. Smaklig läsning!

Kryddiga köttbullar, 4 port

Ingredienser
500 gr färs av valfritt slag
2 brk krossad tomat
1 paprika
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor skivade
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
2 tsk + 1 msk spiskummin
1 buljongtärning
Ev en nypa socker
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda färsen med 2 tsk spiskummin, salt och peppar.
Rulla till små bollar.
Fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga, tillsätt kryddorna, tärnad paprika och krossad tomat. (Lite chili passar också bra om man gillar hetta.)
Tillsätt buljongtärningen och låt koka ca 20 minuter.
Stek bullarna i stekpanna eller lägg försiktigt ner dem i såsen och koka dem färdiga.

Saffransris, 4 port

Ingredienser

2 dl basmatiris

4 dl vatten

En nypa salt

1 msk rapsolja

½ pkt saffran

Gör så här:

Fräs ris och saffran i oljan.

Slå försiktigt på vattnet. Koka upp och låt koka på medelhög värme 15 minuter.

Ställ åt sidan 5 minuter och ”fluffa” sedan upp riset med en gaffel innan servering.