Tonkatsu – krispig japansk schnitzel med krämig kålsallad

Det här gillar mina döttrar så mycket att de mer än gärna ställer upp och både bankar köttet och panerar det. Jag steker, kokar ris och svänger ihop kålsalladen. Teamwork när det är som bäst. Gillar du inte fläskkött kan du använda kycklingfilé och banka ut istället. Smaklig läsning!

Tonkatsu – krispig japansk schnitzel, 4 port
600 gr fläskytterfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl panko, asiatiskt ströbröd
olja till stekning

Skiva köttet i 8 lika stora bitar.
Banka schnitzlar med plätteringsjärn.
(Eller köp färdiga schnitzlar ifall du har on om tid och aggressioner att ta ut.)
Vispa upp äggen i en djup tallrik.
Häll mjöl och panko på varsin tallrik.
Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Stek i rejält med olja tills schnitzlarna blir fint gyllene och genomstekta.
Servera med nykokt ris och tonkatsusåsen.


Tonkatsusås
1 dl ketchup
2 msk worcestershiresås
2 msk japansk soja
2 tsk socker
Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering.


Krämig kålsallad med soja & sesam
Vitkål
1 dl majonnäs
2 msk japansk soja
3 tsk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön
1 nypa socker

Strimla vitkålen riktigt fint med mandolin eller osthyvel.
Blanda samman övriga ingredienser och rör ner kålen lite i taget tills du har en krämig sallad.
Strö gärna lite extra sesamfrö på toppen.