Visar inlägg med etikett Koka soppa på en spik. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Koka soppa på en spik. Visa alla inlägg

21 jan. 2019

Var dags mat - Butternutsoppa med kryddig salsiccia, 6 port



1 Butternutsquash
2 morötter, i bitar
125 gr cocktailtomater
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 hönsbuljongtärning
ca 5 dl vatten
3 dl grädde
1 pkt salsiccia med piri-piri och vitlök
Olja
Salt och peppar
Skala Butternuten med potatisskalare, dela och kärna ur den. Skär den sedan i bitar.
Fräs lök och vitlök i någon matsked olja i en stor gryta. Tillsätt Butternut, morötter och tomater när löken börjar bli genomskinlig. Häll över vatten och smula ner buljongtärningen. Smula ner timjan och rosmarin. Koka tills allt är mjukt, ca 20 min.
Mixa med mixerstav och slå i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar och låt sjuda 5 min.
Dela salsiccian och plocka ur själva färsen. Stek den hårt och dela den i små, små bitar.
Servera soppan rykande het och strö över salsicciafärsen.

1 nov. 2016

Grön ärtsoppa med röd curry, 2 port


½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
½ msk röd currypasta
1 brk cocosgrädde
1 dl vatten
½ tärning grönsaksbuljong
3 dl gröna ärtor
Salt

Skiva lök och vitlök. Fräs dem i oljan i en kastrull tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt currypasta, cocosgrädde, vatten och buljongtärning. Koka upp ordentligt.
Tillsätt ärtorna och koka soppan ca 5 min.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.

Supergott att snabbt fräsa skalade räkor med lite gul curry och servera i soppan!

16 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Siv saffransdoftande potatissoppa, 4 port

 Av tryckaren Siv Johansson, som gästade Grafikens Hus en sommar, fick jag ett hastigt nedskrivet recept på en saffransdoftande potatissoppa. Nu har jag anpassat receptet lite och använder hönsbuljong för att få en fylligare smak – självklart går det bra med en god grönsaksbuljong för dig som vill hålla den helt vegetarisk.

8 medelstora potatisar i tärningar
1 gul lök i skivor
1 vitlök, finhackad
2 msk smör
8 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 pkt saffran
2 dl grädde
Salt och peppar
Fräs lök och vitlök i smöret tillsammans med potatisen.
Slå på vattnet, tillsätt buljongtärningen och koka tills potatisen mjuknat.
Tillsätt saffran och grädde. Koka upp och smaka sedan av med salt och peppar.
Serveras omedelbart med ett riktigt gott bröd till.

15 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Spenatsoppa, 4-6 portioner



Att äta mer grönt ligger helt klart i tiden. De vegetariska recepten på vår blogg har många läsare och jag hoppas verkligen att vi kan inspirera till ett grönare liv. Spenat är en tidig favorit i odlingarna som lyckas över förväntan, eller inte alls för min del. Överskottet fryser jag in och det känns enormt lyxigt att få ta fram en påse i vintermörkret.

1 gul lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 L vatten
1 rejäl klick smör
1 pkt fryst spenat
1 dl grädde
Salt och peppar
Skala lök och morot. Skiva dem och fräs tillsammans med vitlöken i smöret tills löken börjar mjukna. Slå på vatten och lägg i buljongtärning. Koka ca 10 minuter och häll sedan ner spenaten. Tillsätt grädden, salta och peppra. Mixa med mixerstav till en slät soppa.

Tips!
Med kycklingbuljong blir det mer kropp i soppan och jag serverar gärna ett strössel av knaperstekt bacon till.

14 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Gratinerad löksoppa


2 stora lökar
2 msk smör
dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
dl torrt vitt vin
en näve färsk timjan
tsk soja
nymald vitpeppar

1 dl riven ost med smak

Ta fram en gjutjärnsgryta.
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Fräs löken i smöret tills den blir genomskinlig, men utan att den få färg.
Krydda med lite nymald vitpeppar.
Tillsätt vitlök, buljong, vin, lagerblad och timjan.
Låt det hela sjuda en stund, cirka 20-25 minuter. 
Smaka av med soja och sätt ugnen på grill.

Strö över riven ost och gratinera soppan till vacker färg.

Njut med ett gott bröd - varför inte Malins olivbröd?

13 okt. 2016

Koka soppa på en spik - saffransdoftande linssoppa, 2 port

Färsk koriander blir pricken över i, men kan så klart uteslutas av den som inte uppskattar smaken!

1 stor morot
1 gul lök
1 chili
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
1 pkt saffran
1 msk spiskummin
rapsolja
1 brk cocosmjölk
vatten
Salt och peppar

Skala och skiva morot och lök grovt.
Skär vitlöken i skivor, dela chilin på längden och skrapa bort fröerna.
Lägg i en kastrull och slå på ca 2 msk rapsolja.
När det börjar fräsa tillsätter du saffran och spiskummin och låter det fräsa med någon minut.
Häll i linserna och slå på vatten så att det täcker ordentligt.
Koka ca 10 minuter.
Tillsätt cocosmjölken, smaka av med salt och peppar och mixa sedan soppan slät.

12 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Apelsindoftande palsternackssoppa, 4 port


700 gr palsternacka i bit
1 gul lök i klyftor
1 vitlök
2 msk olja
1 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
1,2 l kyckling eller grönsaksbuljong
Rivet apelsinskal

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda kryddorna i en skål med oljan.
Häll i palsternacka, lök och vitlök och blanda väl.
Bred ut allt i en långpanna och rosta i ugnen ca 30 minuter, eller tills grönsakerna blivit mjuka.

Mixa allt tillsammans med hälften av buljongen till en slät puré och slå över i en kastrull.
Tillsätt resterande buljong och koka upp. Smaka av med salt och peppar och riv slutligen över apelsinskal. Några rostade pumpafrön, krutonger eller krispig bacon är ett trevligt komplement till den lena soppan.

11 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Morots- och sötpotatissoppa med rostad kokos, 4 port


4 medelstora morötter, skivade
1 sötpotatis, skalad i skivor
1 gul lök, skivad
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk röd currypasta
1 lime, skal och saft
salt
4 msk kokos
Fräs lök, vitlök och currypasta i olja.
Tillsätt sötpotatis, morot och ingefära. Slå på vatten så att grönsakerna täcks.
Koka tills potatis och morötter blivit mjuka. Tillsätt limeskal och saft.
Mixa blandningen slät och tillsätt mer vatten om den känns för tjock för din smak. Salta lätt vid behov.
Rosta kokosen i torr stekpanna till den börjar få lite färg.
Häll upp soppan i portionsskålar och strö kokosen över.

10 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Elsas Ribolita


400 gr torrt vitt lantbröd
1 brk vita bönor
5 tomater, tärnade
1 stor rödlök finhackad
2 selleristjälkar
2 morötter
2 medelstora potatisar
1,5 kg av savoykål, vitkål och broccoli
olivolja extra vergine
salt
nymald svartpeppar

Skala morötterna och selleristjälkarna och skär dem i små bitar.
Skala potatisen och skär dem ca 1 cm tjocka skivor.
Skölj savojkålen, vitkål och mangold och skär den strimlor.
Värm upp ca 8 msk olivolja i en stor tjockbottnad gryta. Tillsätt löken och fräs den tills den mjuknar.
Tillsätt grönsakerna (ej de vita bönorna) och låt koka i ca 10 min under lock. Tillsätt lite vatten om det skulle behövas.
Mixa 2/3 av de vita bönorna tillsammans med lite vatten och häll i soppan.
Salta, peppra och låt koka under lock på svag värme ca 30 min.
Skär brödet i tunna skivor, dela varje skiva i 3-4 delar och tillsätt dem i soppan tillsammans med de hela bönorna, blanda väl och låt koka i ca 10 min. Den färdiga soppan ska ha en grötig konsistens.

Servera. Ringla lite olivolja över varje tallrik.