Elsas Skafferi

Det här receptet på räkröra lärde jag mig av mina fantastiska kollegor Mia och Monica i början av 90-talet, och det är fortfarande en av mina absoluta favoriter! Hemligheten är de små bitarna av krispigt äpple (gärna Granny Smith) som ger en perfekt brytning mot de salta räkorna och vitlöken. Tvillingarnas räkröra Ingredienser 4 dl skalade räkor 1 dl crème fraiche & 1 msk majonnäs 1 pressad vitlöksklyfta & massor av hackad dill 1 äpple i små tärningar En nypa paprikapulver, salt och peppar Gör så här: Blanda allt till en fast röra och låt den stå kallt en stund innan servering. Servera på ett gott bröd, kanske som en lyxig förrätt eller en matig lördagsmacka. Hur föredrar du din räkmacka – klassiskt med ägg eller vill du ha en god röra med lite syra från äpple som jag?  

  Det här räcker som förrätt till 4 personer eller som huvudrätt för 2. Med ett nybakat bröd och en rejäl klick aioli är det här en av mina absoluta favoriter. Förutom att det är otroligt gott går det fort att laga till. Ingredienser: 600 gr ishavsräkor 1 chili, urkärnad och strimlad 1 msk salt 2-3 vitlöksklyftor, eller fler, finhackade 1 msk olja - om du vill. 3 msk hackad persilja Gör så här: Ta fram en rejäl gjutjärnspanna och lägg i salt, chili, vitlök och räkor. Låt räkorna bli riktigt varma och strö sedan över rikligt med hackad persilja. Servera. Jag gillar att ha i lite olja, men Martin säger att det blir bäst utan - vad tycker du?!

Ibland vill man bara att det ska gå snabbt, men ändå kännas lite lyxigt och så klart smaka gott. Då är min enkla pasta med skaldjursmix perfekt. Smaklig läsning! Enkel pasta med skaldjur Ingredienser. 1 pkt färsk tagliatelle 1 dl grädde Hummerfond, en skvätt 1 burk skaldjursmix Salt och peppar Rejält med hackade färska örter Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.  (Vanlig torkad pasta går också bra så klart.) Häll av vattnet och ställ tillbaka pastan på spisen. Häll i grädden, rör runt och smaka av med hummerfond. Häll vätska av skaldjursmixen och blanda ner i pastan tillsammans med örterna.