Visar inlägg med etikett Vegetariskt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Vegetariskt. Visa alla inlägg

29 sep. 2019

Var dags gröna mat - Paj med kantareller och taggsvamp, 4 port



Smördeg
1 gul lök
2 msk smör
3 dl förvälld svamp
Salt och peppar
1 dl riven ost
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde


Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en pajform och klä den med smördeg.
Skiva löken och stek den i smör tills den börjar bli genomskinlig.
Lägg löken i pajskalen och fördela svampen jämnt.
Salta och peppra.
Strö över osten. Vispa ihop ägg och mjölk, slå över pajen.
Grädda ca 25 min.

8 aug. 2019

Var dags gröna mat - "Pasta Mal Fatti" med mangold

- betyder ungefär slarvig pasta och görs med fördel på överbliven och lite trasig pasta, färsk eller torkad!
250 gr pasta (torr)
250 gr mangold
Olivolja
Muskotnöt
Salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Häll av vattnet och blanda pastan med 1 msk olja, ställ åt sidan för att kallna.
Skölj och ansa mangolden, dela så du får blad och stjälkar för sig.
Stek stjälkarna i lite olja tillsammans med salt och peppar tills de fått fin färg, men fortfarande har tuggmostånd. Vänd ner bladen och låt dem ”smälta” lite. Riv i muskotnöt och smaka av.

Blanda med den kalla pastan och lägg upp på ett vackert fat.

7 aug. 2019

Skördetid - Sockerärtor med vitlökscrème, 4 pers


250 gr sockerärtor
1,5 dl yoghurt
1 citron – saft och skal
0,5 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
1 vitlöksklyfta, finriven
2 msk olja
1 msk finhackad mynta

Bland yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar.
Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten.
Ställ dressingen åt sidan.

Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min.
Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen runt om.
Ät tillsammans med ett nybakat bröd och något gott från grillen.

5 aug. 2019

Skördetid - Inlagd zucchini med citrontimjan


3-4 mindre zucchinis
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
citrontimjan
ca 2 dl neutral olja
ev. citronskal

Skiva zucchinin och vitlöken.
Häll 2 msk av oljan i en stekpanna och stek dem gyllene.
Lägg i några kvistar citrontimjan, vänd runt och smaka av med salt och peppar.
Lägg över i en väl rengjord glasburk, skrapa ur all den goda oljan som är kvar och toppa sedan upp burken med kall olja så det täcker.
Ställ kallt när burken svalnat.

Tips!
Citrontimjan kan du byta ut mot rosmarin, vanlig timjan eller oregano. Lite tunt skivat citronskal ger extra smak, men se till att du inte får med något av det vita, beska innanmätet.

4 aug. 2019

Skördetid - "Soltorkade tomater"



1 kg tomater
1 nypa salt
10 vitlöksklyftor
2-3 dl olja
timjan
oregano

Skär tomaterna i halvor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 125 grader.
Strössla över salt och ställ in plåten längst ner och låt luckan stå på glänt.
Låt tomaterna stå ca 3-4 timmar, små tomater blir klara fortare än stora så kolla av med jämna mellanrum.
När tomaterna är torra ska de svalna och sedan läggas i en väl rengjord burk.
Skala vitlökarna, skär dem i skivor och lägg ner i burken.
Stick ner några kvistar timjan och oregano.
Slå på olja så det täcker, sätt på locket och förvara i kylskåp.

Skördetid i Skafferiet - Sallad ”Puttanesca”, 2-4 port



 ¾ dl olivolja
10-15 kaprisbär
1 nypa chiliflakes
1 vitlöksklyfta, finriven
1 ansjovisfilé
färska tomater
1 liten röd lök
1 dl hackad persilja
oliver
salt och peppar

Ta upp kaprisen ur burken och låt dem rinna av.
Häll oljan i en stekpanna. Riv vitlöken och lägg i ansjovisfilén.
Lägg i kaprisbären och stek dem tills de blir gyllene runt om.
Skiva tomaterna och röd löken. Lägg upp på ett fat och strö över persiljan.
Häll över kaprisbären och den varma oljan. Blanda försiktigt och smaka sedan av med salt och peppar.

17 juni 2019

Elsas Kalasmat - Hoisinmarinerad tofu, 2-4 port



400 gr naturell tofu
1 dl hoisinsås
1 liten röd lök
1 röd chilifrukt
1 vårlök, lökblast eller gräslök
1 lime, skal och saft
2 msk soja
Gräslöksblommor eller koriander

Skär tofun i stavar och lägg i en vid skål.
Skiva lök, chili och vårlök tunt. Strö över tofun och häll sedan på hoisinsås, limesaft, limeskal och soja. Bland försiktigt så marinaden täcker tofun.
Trä upp på spett och lägg på serveringsfat. Garnera med marinaden och gräslöksblommor eller koriander.