Elsas Favoriter - Mangold, en supergrönsak

Mangold är en av våra mer lättodlade bladgrönsaker som kan skördas blad för blad långt in på hösten. Växten är tvåårig och klarar många gånger en tuffare vinter än den vi haft i år. Det finns dessutom flera sorter som ger fin färg i grönsakslandet där de lyser i vitt, gult och illande rosa.

De spädaste bladen äter jag råa, de större använder jag som spenat och stjälkarna som sparris.
Här är några olika förslag på hur du kan göra:

Smörstekt med gorgonzola


Pasta "Mal fatti" med mangold

Ljummen mangold- och kålsallad