Blåbärspaj med syrlig fyllning

Snart är det dags att ge sig ut i skogen och fylla på i blåbärsförrådet. Händer, tänder, stövlar och strumpor färgas blå av de söta bären som jag älskar att koka sylt till plättar av. Här är ett syrligt recept på paj som toppas med sötnosarna.

Smaklig läsning! 

Pajdeg 
4 dl vetemjöl
200 gr smör
1,5 dl florsocker
2 äggulor
En nypa salt
Vaniljsocker/rivet citronskal

Gör så här:
Kör alla ingredienser i matberedaren till en deg och låt sedan degen vila kallt 30 min.
Smörj små eller stora pajformar och klä dem sedan med degen.
Lägg bakpapper i botten på de klädda formarna och häll i torkade ärtor/bönor eller makaroner.
Baka pajskalet i 200 grader tills det blir gyllene.
Låt skalen svalna och fyll dem sedan med chokladcrème och toppa med färska jordgubbar.

Fyllning

1 äggvita

5 äggulor

1 brk sötad kondenserad mjölk

1 citron, saft och skal

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en pajform, 20-24 cm, med pajdeg.

Nagga degen och förgrädda skalet 10-15 min.

Vispa upp äggvitan och pensla i det ännu varma skalet.

Sänk ugnen till 150 grader.

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen.

Häll i det ännu varma skalet.

Grädda 10-12 min, låt svalna.

Toppa upp med rejäla mängder blåbär eller andra bär.

Servera med vaniljglass.