Elsas Skafferi

Det är ett makalöst äppelår i år. Grannens träd är så fulla av frukt att de har satt ut stöttar för att grenarna inte ska gå av. Dags att frossa i allsköns bakverk med äpple – paj, bullar, strudel till exempel. Idag bjuder jag på en Frangipane med äpple och kanel. Smaklig läsning! Äppelfrangipane Ingredienser: 24 cm pajform med avtagbar kant Deg: 140 gr smör 3 dl vetemjöl 1 msk socker ½ kallt vatten Fyllning: 125 smör, rumstempererat 100 gr socker 125 gr mandelmjöl 2 ägg Topping: Skivade äpplen 1 msk kanel 1 msk socker Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Tärna smöret till degen och mixa ihop med mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och låt degen gå ihop. Mjöla en bänk och kavla ut degen till en rundel. Klä en smord form med avtagbar kant med degen. Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torkade ärtor, bönor eller makaroner. Blindbaka skalet i 20 min, ta bort ärtorna och baka skalet ytterligare 10 min. Rör rumsvarmt smör ihop med socker tills det blir krämigt. ...

De här bullarna blir riktigt härligt saftiga av både fyllningen och äppelkompotten. Blir det kompott över är den makalöst god ljummen med en kula vaniljglass. Smaklig läsning! Vaniljdoftande vetebullar med äppelkompott Ingredienser: 100 gr smör, 5 dl mjölk 1 pkt torrjäst 2 tsk vaniljsocker 1 dl vit sirap 2 ägg +1 till pensling 1 tsk salt ca 1,4 L vetemjöl 100 gr smör, rumstempererat 100 gr mandelmassa 1 msk kanel Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke/degblandare. Tillsätt mjölk, sirap och ägg. Bearbeta degen länge och klicka under tiden i smöret lite i taget. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 1-2 timmar. Sätt ugnen på 220 grader. Vispa smöret, riv mandelmassan och blanda. Dela degen i två delar, kavla ut dem en och en till rektanglar ca 20 x 30 cm. Bred över mandelsmöret, strö över lite kanel och bred på äppelkompott. Rulla ihop till en rulle, dela i ca 20 delar. Lägg i formar och baka i mitten av ugnen 12-14 min. Äppelkompott Ingredienser: 600 gr äpple, tär...

  Äppelkaka Ingredienser: 3 ägg 3 dl socker 3 dl rivet äpple 1 dl rapsolja 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 msk mald kanel Smör och ströbröd till formen Gör så här: Smörj och bröda formen. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt rivet äpple och rapsolja. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min beroende på formens storlek. Låt kakan svalna ordentligt och bred sedan ut frostingen och dekorera med t.ex ringblomma och rönnbär. Frosting Ingredienser. 200 gr färskost 2 dl florsocker 1 msk citronjuice Gör så här: Vispa alla ingredienser med elvisp tills du har en fluffig frosting.

Mjuk kaka med blåbär och citronmeliss Ingredienser: 100 gr smör 1 1/2 dl mjölk 3 ägg 3 dl socker 4 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 2 dl blåbär 2 msk strimlad citronmeliss Gör så här: Smörj och ströa små formar eller ställ upp muffinsformar på en plåt.Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i smöret för att kyla ner vätskan. Tillsätt alla torra ingredienser och sedan smörmjölken. Blanda försiktigt i blåbär och meliss. Grädda i 175 grader ca 20 min. Gör du i en stor form, 35-40 min. Prova med en sticka! Citronkräm Ingredienser: 250 gr mascarpone 1 ½ dl vispgrädde 1-2 msk lemoncurd Gör så här: Vispa mascarpone och grädde till fluffig konsistens. Blanda ner lemoncurd en sked i taget och smaka av till en syra som passar dig.

I de flesta familjer finns ett tummat recept på chokladbollar i någon låda i köket. Så även i mitt kök. Minns inte längre var det kommer ifrån, men periodvis har det varit flitigt använt och emellanåt bortglömt. Det brynta smöret ger en extra dimension till bollarna med sin lite nötiga smak som passar så bra ihop med det starka kaffet. Bryner du smöret eller blandar du ner det som det är? Har du något annat sätt som gör dina chokladbollar extraordinära?  Chokladbollar med brynt smör Ingredienser 200 gr smör 4 dl havregryn 1 dl socker 1 tsk vaniljpulver ½ dl cacao 1 nypa salt 2 msk starkt kaffe Gör så här: Bryn smöret tills det blir brunt och doftar nötigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll kaffet i smöret. Rör ner vätskan i övriga ingredienser. Låt stå till temperaturen gått ner något och degen är mindre kladdig. Rulla i cocos, pärlsocker eller strössel.

Snart är det dags att ge sig ut i skogen och fylla på i blåbärsförrådet. Händer, tänder, stövlar och strumpor färgas blå av de söta bären som jag älskar att koka sylt till plättar av. Här är ett syrligt recept på paj som toppas med sötnosarna. Smaklig läsning!  Pajdeg   4 dl vetemjöl 200 gr smör 1,5 dl florsocker 2 äggulor En nypa salt Vaniljsocker/rivet citronskal Gör så här: Kör alla ingredienser i matberedaren till en deg och låt sedan degen vila kallt 30 min. Smörj små eller stora pajformar och klä dem sedan med degen. Lägg bakpapper i botten på de klädda formarna och häll i torkade ärtor/bönor eller makaroner. Baka pajskalet i 200 grader tills det blir gyllene. Låt skalen svalna och fyll dem sedan med chokladcrème och toppa med färska jordgubbar. Fyllning 1 äggvita 5 äggulor 1 brk sötad kondenserad mjölk 1 citron, saft och skal Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en pajform, 20-24 cm, med pajdeg. Nagga degen och förgrädda skalet 10-15 min. Vispa upp äggvitan och pen...

Häromveckan pallade vi traditonsenligt körsbär från grannen och bakade "Ambassadörens körsbärspaj" och serverade med en citronkräm - det tycker jag du också ska göra. Smaklig läsning! Ingredienser Pajdeg 125 gr smör, kallt 75 gr florsocker 1 ägg 250 gr vetemjöl Gör så här: Lägg alla ingredienser till degen i en mixer och kör tills det blir en enda stor degboll. Rulla till en rulle, slå plastfilm om och lägg in i kylen minst 30 min, gärna längre. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en form med avtagbar botten. Kavla ut degen och klä formen. Täck degen med bakplåtspapper och häll i torkade ärtor eller bönor. (Ris går också bra) Grädda pajskalet 15 min, ta bort ärtorna och grädda ytterligare ca 10 min. Degen ska ha börjat få färg längs med kanterna. Låt skalet svalna. Ingredienser Mandelfyllning 150 gr smör, rumsvarmt 150 gr socker 150 gr mandelmjöl 1 ägg 1 äggula Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och smör poröst. Rör ner ägg, äggula och mandelmjöl. Bred ut fyllning...