Hyvlad zucchini med krispig vitlöksolja och färskost

-

Zucchini - en grönsak som varje år är en total succé eller ett totalt fiasko i min trädgård. De goda åren levererar den "en masse", de dåliga blir det bara blad och några murkna frukter. De senaste åren har jag odlat dem i en regnvattentunna med trasig botten som jag fyller nästan ända upp med vårens ogräsrens, gamla löv, kvistar och jord från förra årets krukor med sommarblommor. ca 30 cm fin jord på toppen och så i med två späda plantor. Hitintills har det varit ett succérecept eftersom tunnan stått inom synhåll och jag kommer ihåg att vattna. För vatten behövs för att få fina frukter.
Så vad gör man då med en rekordskörd? En bra början är att hyvla några stycken och servera med krispig vitlöksolja och en god färskost.
Smaklig läsning!

Ingredienser:
2 medelstora zucchinis
1 msk + 4 msk olja
3 klyftor vitlök
rosmarin eller timjan
salt och peppar
Färskost 

Gör så här:
Skiva vitlöken tunt.
Hyvla zucchinin med osthyvel och lägg i en bunke.
Häll i 1 msk olja och blanda ordentligt.
Sätt en stekpanna på spisen och stek remsorna ca 2 min på varje sida, några åt gången.
Lägg över på ett fat.
Dra stekpannan åt sidan, häll i 4 msk olja och lägg ner den skivade vitlöken och gärna en kvist rosmarin. Det kommer bubbla och fräsa så var försiktig.
Låt oljan svalna lite och slå den sedan över zucchinin.
Fördela färskosten över och smaka av med salt och peppar.

 

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Lammfärs med spiskummin, chili och sesamyoghurt

-
Bild
Det här receptet kan du precis lika gärna göra med nöt- eller blandfärs. Gillar du vitlök ska du absolut öka på med en klyfta eller två. Samma sak med chilin, låt din egen smak råda. Jag serverade min lammfärs med bulgur, tärnad gurka och tomat, sallad och en yoghurtsås smaksatt med Tahini, sesampasta. En tomatsalsa hade också passat riktigt bra till. Smaklig läsning!
Read more »

Kycklingbullar med citron och parmesan

-
Bild
Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....
Read more »

Sockerärtor med vitlökscrème

-
Bild
Bland det första som blir ätklart i min trädgård är sockerärtor. De allra första hinner aldrig till köket utan åker rätt in i munnen. Jag älskar krispigheten och känslan av att jag faktiskt kan "göra" mat.  När baljorna blir fler är det dags att dela med sig till resten av familjen och då har det här receptet blivit en favorit hos oss alla. Det funkar precis lika bra att dippa andra grönsaker i crèmen så klart.  Smaklig läsning! Ingredienser: 250 gr sockerärtor 1,5 dl yoghurt 1 citron – saft och skal 0,5 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk olja 1 msk finhackad mynta Blanda yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten. Ställ dressingen åt sidan. Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min. Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen...
Read more »