Krämig soppa med rostade tomater

-


Precis som med människor är det insidan och den goda smaken som räknas när det kommer till grönsaker. Som de fula tomaterna som jag rostade i ugnen och sedan gjorde soppa på. Utseendet spelar absolut ingen roll för den goda, fulländade smaken som är himmelsk.
Med lite smulad fetaost eller kanske lite riven parmesan är det här mat man blir snäll av.
Smaklig läsning!

Ingredienser:
1 ½ kg tomater
2 gula lökar, hackade
1 msk olja
1 hel vitlök
2 kvistar rosmarin
4 dl grädde
2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela tomaterna i halvor och lägg på en plåt tillsammans med den hackade löken och rosmarin. 
Häll över oljan och blanda ordentligt.
Lägg den hela vitlöken, oskalad, i tomatblandningen.
Rosta hela härligheten i 45-50 min. Rör om ett par gånger under tiden.
Löken ska vara mjuk och ha fått lite färg, tomaterna ska mörkna.
Häll allt utom vitlöken i en matberedare och kör till en puré.
Häll purén i en kastrull, tillsätt grädde och pressa ut köttet ur önskad mängd vitlöksklyftor.
Koka upp, blanda och smaka av med salt och peppar.


 

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Lammfärs med spiskummin, chili och sesamyoghurt

-
Bild
Det här receptet kan du precis lika gärna göra med nöt- eller blandfärs. Gillar du vitlök ska du absolut öka på med en klyfta eller två. Samma sak med chilin, låt din egen smak råda. Jag serverade min lammfärs med bulgur, tärnad gurka och tomat, sallad och en yoghurtsås smaksatt med Tahini, sesampasta. En tomatsalsa hade också passat riktigt bra till. Smaklig läsning!
Read more »

Kycklingbullar med citron och parmesan

-
Bild
Jag ska villigt erkänna att jag var väldigt skeptisk mot kycklingfärs när den först började dyka upp i butikerna. Jag inbillade mig att det skulle bli något väldigt torrt och tråkigt, mest lämpat för den som tränar mycket, är rädd för fett men vill ha protein i massor. Så fel jag hade! Den är ju lika användbar som all annan färs och kyckling. Här bjuder jag på ett recept inspirerat av italienska smaker som jag serverade med pärlcouscous men som nog skulle passa ännu bättre med lite nykokt färsk pasta som tagliatelle till exempel. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr kycklingfärs 3 msk ströbröd 1 dl hackad persilja 1 dl riven parmesan 1 tsk torkad timjan 1-2 vitlöksklyfta ½ medelstor gul lök 1 citron salt och peppar 1 dl vetemjöl smör olja 2 dl kycklingbuljong Gör så här: Riv vitlöken och finhacka den gula löken. Blanda med färs, ströbröd, persilja, parmesan och timjan. Riv ner skalet från citronen tillsammans med saften från halva citronen. Strö över lite svartpeppar och en nypa salt....
Read more »

Sockerärtor med vitlökscrème

-
Bild
Bland det första som blir ätklart i min trädgård är sockerärtor. De allra första hinner aldrig till köket utan åker rätt in i munnen. Jag älskar krispigheten och känslan av att jag faktiskt kan "göra" mat.  När baljorna blir fler är det dags att dela med sig till resten av familjen och då har det här receptet blivit en favorit hos oss alla. Det funkar precis lika bra att dippa andra grönsaker i crèmen så klart.  Smaklig läsning! Ingredienser: 250 gr sockerärtor 1,5 dl yoghurt 1 citron – saft och skal 0,5 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk olja 1 msk finhackad mynta Blanda yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten. Ställ dressingen åt sidan. Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min. Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen...
Read more »