Syrlig tomatpaj och min goda tomatchutney

I mitt växthus får det inte plats några härliga möbler eller annat stiligt som passar på bild. Snarare är det rätt fult, men oerhört praktiskt för mig som gillar att slabba med jord och vatten. Jag vet inte hur många snygga trädgårdsredskap och fina krukor jag köpt genom åren - det slutar ändå med att jag förodlar i vindruvslådor från Willys, skumtomtelådor som jag sparat från julbordet på Bistron och de snygga redskapen klarar sällan att övervintra under en buske tills jag hittar dem nästa år...

Men skörd blir det och här kommer ett recept på en härlig tomatpaj där jag använt yoghurt istället för mjölk eller grädde i fyllningen vilket tillför en liten syra som passar så bra med mina hemodlade, söta tomater. Jag serverar pajen tillsammans med stor sallad, ett gott bröd, en bit Brie de Meaux som passar perfekt ihop med en klick chutney som jag gjort på gröna, omogna tomater. Smaklig läsning!

Tomatpaj med yoghurt
Ingredienser:
1 rulle smördeg
2 dl riven ost
1 handfull mogna små tomater, eller stora
3 dl grekisk yoghurt
3 ägg
salt och peppar
oregano
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en pajform med avtagbar kant och klä den med smördegen.
Nagga botten med en gaffel och lägg i ett bakplåtspapper.
Fyll pappret med torkade ärtor/bönor eller makaroner – allt funkar.
Blindbaka pajen 15 minuter.
Dela småtomaterna eller skär de stora i skivor.
Rör samman ägg och yoghurt.
Tillsätt osten, salta och peppra.
Häll blandningen i det förbakade pajskalet.
Fördela tomaterna jämnt över pajen.
Strö över oregano och baka sedan pajen 25-30 min, den ska få fin färg och vara fast.

Chutney på gröna tomater -gott till ost!

Ingredienser
1 kg gröna tomater i bitar
1 medelstor lök, finhackad
4 dl vinäger av enklare sort
300 gr strösocker
1 chili, finhackd
en nypa salt
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk senapsfrö
½ tsk kryddpeppar, malen
3 kardemummakapslar
1 hel vitlök, skalad
1 msk hackad ingefära

Lägg pepparkorn, senapsfrö och kardemumma i en mortel.
Mortla lite grann och lägg sedan i vitlök och ingefära.
Häll i 2 msk vinäger så det blir josigt.
Koka tomater och lök i resten av vinägern ca 20 min.
Tillsätt socker och finhackad chili och koka ytterligare 10 min.
Tillsätt kryddorna från morteln och låt koka upp.
Häll upp på väl rengjorda burkar, ställ dem upp och ned så bildas vakuum i burken.
Låt svalna och förvara dem sedan svalt. 

Öppnad chutney ska stå kallt och ätas upp inom en vecka.