Foccacia med timjan, småtomater och fetaost

Ett riktigt smaskigt bröd med mycket smak och som passar perfekt till en plockmåltid, på buffébordet eller som tillbehör till en härlig soppa kanske? Just nu frossar jag i tomater från mitt växthus och har dem i det mesta jag kan komma på. En del hamnar i frysen och kommer glädja mig i vinter när jag kommer ihåg att de finns. 

Hur brukar du ta vara på sensommarens tomater? Berätta gärna i kommentarsfältet – jag blir alltid glad över att läsa era idéer och svarar så snart jag kan. Vill du följa med till nästa recept hittar du Elsas Skafferi även på Instagram och Facebook.

Foccacia med timjan, småtomater och fetaost

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
½ pkt torrrjäst
1 tsk salt
2 ½ dl vatten
2 msk olja + 2-3 msk olivolja
flingsalt
1 msk timjan
8 småtomater i skivor
ca 1/2 pkt fetaost, mer om du vill

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt vatten och olja.
Knåda i maskin eller för hand minst 10 min.
Klä en form med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm.
Tryck ut degen till ca 1 ½ cm tjocklek.
Täck degen och låt den jäsa 1 ½ timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör hål i degen med fingrarna.
Häll olja i hålen, strö över flingsalt, smulad fetaost och fördela småtomaterna.
Strö över timjan.
Baka 12-14 min tills brödet fått fin färg.