Elsas Skafferi

Det är ett makalöst äppelår i år. Grannens träd är så fulla av frukt att de har satt ut stöttar för att grenarna inte ska gå av. Dags att frossa i allsköns bakverk med äpple – paj, bullar, strudel till exempel. Idag bjuder jag på en Frangipane med äpple och kanel. Smaklig läsning! Äppelfrangipane Ingredienser: 24 cm pajform med avtagbar kant Deg: 140 gr smör 3 dl vetemjöl 1 msk socker ½ kallt vatten Fyllning: 125 smör, rumstempererat 100 gr socker 125 gr mandelmjöl 2 ägg Topping: Skivade äpplen 1 msk kanel 1 msk socker Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Tärna smöret till degen och mixa ihop med mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och låt degen gå ihop. Mjöla en bänk och kavla ut degen till en rundel. Klä en smord form med avtagbar kant med degen. Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torkade ärtor, bönor eller makaroner. Blindbaka skalet i 20 min, ta bort ärtorna och baka skalet ytterligare 10 min. Rör rumsvarmt smör ihop med socker tills det blir krämigt. ...

Ett riktigt smaskigt bröd med mycket smak och som passar perfekt till en plockmåltid, på buffébordet eller som tillbehör till en härlig soppa kanske? Just nu frossar jag i tomater från mitt växthus och har dem i det mesta jag kan komma på. En del hamnar i frysen och kommer glädja mig i vinter när jag kommer ihåg att de finns.  Hur brukar du ta vara på sensommarens tomater? Berätta gärna i kommentarsfältet – jag blir alltid glad över att läsa era idéer och svarar så snart jag kan. Vill du följa med till nästa recept hittar du Elsas Skafferi även på Instagram och Facebook. Foccacia med timjan, småtomater och fetaost Ingredienser: 7 dl vetemjöl ½ pkt torrrjäst 1 tsk salt 2 ½ dl vatten 2 msk olja + 2-3 msk olivolja flingsalt 1 msk timjan 8 småtomater i skivor ca 1/2 pkt fetaost, mer om du vill Gör så här: Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt vatten och olja. Knåda i maskin eller för hand minst 10 min. Klä en form med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. Tryck ut degen till ca 1 ½ cm tjoc...

De här bullarna blir riktigt härligt saftiga av både fyllningen och äppelkompotten. Blir det kompott över är den makalöst god ljummen med en kula vaniljglass. Smaklig läsning! Vaniljdoftande vetebullar med äppelkompott Ingredienser: 100 gr smör, 5 dl mjölk 1 pkt torrjäst 2 tsk vaniljsocker 1 dl vit sirap 2 ägg +1 till pensling 1 tsk salt ca 1,4 L vetemjöl 100 gr smör, rumstempererat 100 gr mandelmassa 1 msk kanel Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke/degblandare. Tillsätt mjölk, sirap och ägg. Bearbeta degen länge och klicka under tiden i smöret lite i taget. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 1-2 timmar. Sätt ugnen på 220 grader. Vispa smöret, riv mandelmassan och blanda. Dela degen i två delar, kavla ut dem en och en till rektanglar ca 20 x 30 cm. Bred över mandelsmöret, strö över lite kanel och bred på äppelkompott. Rulla ihop till en rulle, dela i ca 20 delar. Lägg i formar och baka i mitten av ugnen 12-14 min. Äppelkompott Ingredienser: 600 gr äpple, tär...

  Äppelkaka Ingredienser: 3 ägg 3 dl socker 3 dl rivet äpple 1 dl rapsolja 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 msk mald kanel Smör och ströbröd till formen Gör så här: Smörj och bröda formen. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt rivet äpple och rapsolja. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min beroende på formens storlek. Låt kakan svalna ordentligt och bred sedan ut frostingen och dekorera med t.ex ringblomma och rönnbär. Frosting Ingredienser. 200 gr färskost 2 dl florsocker 1 msk citronjuice Gör så här: Vispa alla ingredienser med elvisp tills du har en fluffig frosting.

Snart dags för skolstart och lite mer ordentlig frukost.  Receptet går bra att dubbla och det kan vara lika bra för den här limpan både mättar och är försvinnande god. Smaklig läsning! Filmjölkslimpa med frukt, frön och nötter Ingredienser 3 dl rågsikt 1 dl rågmjöl 1 dl pumpafrö 1 dl solroskärnor ½ dl linfrö 2 tsk salt 1 tsk bikarbonat 5 dl filmjölk 1 dl hackade aprikoser 1 dl russin 1 dl hasselnötter   Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och blanda väl. Smörj en form 1 ½ liter, ös ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min. Låt brödet ligga kvar i formen 15 min innan det stjälps upp. Tips! Jag sätter in en digitaltermometer efter 30 min. När brödet håller 93 grader i mitten är det klart.

Få saker slår doften av nybakat bröd på morgonen. Eller när som helst faktiskt... Genom åren har jag hittat på ett brödrecept som jag nog kan baka i sömnen vid det här laget. När man kalljäser degen över natten, eller minst 8 timmar, blir den väldigt lätt att baka ut. Problemet är att det blir 15 st stora "baguetter" och behöver göras i en degblandare av restaurangformat.  Jag har räknat om receptet till er och hoppas att ni ska ha lika stor användning av det som jag haft. Smaklig läsning! Ingredienser: 600 gr vetemjöl ½ pkt torrjäst 4 dl vatten 3 msk olivolja 1 msk salt Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och olja. Kör degen i maskin eller knåda för hand i minst 10 min. Häll lite olja i botten på en stor skål och stjälp över degen. Täck med plastfilm. Låt jäsa över natten kylskåp.  Sätt ugnen på 215 grader. Ta ut degen och lägg upp den på köksbänken. Dra ut den till en rektangel. Dela degen i 4 delar. Dra ut och vrid till baguetter. Lägg över...

I min trädgård har jag en gammal rabarberplanta som jag byter plats till var tredje år ungefär. Det gör att den aldrig riktigt fått en chans att etablera sig och bli riktigt stor som min granne Sickans är. Nu tror jag att den eventuellt har hittat en permanent plats strax brevid det gamla äppelträdet, men det kan nog ändras om ett år eller två. Det blir ju så vansinnigt mycket blad!  Jordgubbar och rabarber passar oerhört bra ihop i både sylt, saft och som här i en klassisk smulpaj. Med lite vit choklad i degen blir det ytterligare en nivå av smaker. Smaklig läsning! Ingredienser: 500 gr jordgubbar och rabarber 2 msk strösocker 1 msk potatismjöl eller maizena 100 gr vit choklad 100 gr smör 1,5 dl vetemjöl 1.5 dl havregryn 0,5 dl strösocker Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i bitar och blanda dem med strösocker och potatismjöl. (Blandningen tar upp en del av vätskan från bären och gör pajen något fastare.) Lägg i botten av en smord pajform. Grovha...