Kökströst på riktigt - Blomkålssoppa med vitlöksströssel

Kommer ni ihåg den här godingen från arkivet?
Blomkålssoppa är verkligen världens bästa mat när höstkylan smyger sig på – billigt, enkelt och så otroligt gott. Hemligheten som gör hela skillnaden? Vitlöksströsslet! Det ger det där lilla extra krispet som lyfter hela soppan.
Äter ni soppa ofta hemma hos er, eller behöver ni mer inspiration på enkla sopprecept? Berätta gärna i kommentarerna så ska jag se vad mer jag hittar i arkivet. Smaklig läsning!

Blomkålssoppa med vitlöksströssel, 4 port

Ingredienser

1 kg blomkål

5 dl grönsaksbuljong

3 msk olja

1 skiva gammalt bröd

1 -2 tsk finhackad vitlök

2 msk hackad persilja

salt och peppar

1 rejäl klick smör

3-5 dl grädde

Gör så här:

Skär blomkålen i skivor och lägg i en kastrull.

Slå över buljongen och koka kålen mjuk, ca 15 min.

Riv under tiden brödet och stek tillsammans med vitlök och persilja i olja tills det blir gyllene och frasigt. Doften är underbar!

Mixa den kokta kålen till en puré.

Lägg i en klick smör och späd med grädde, eller mer buljong, till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp soppan i tallrikar och toppa med örtströsslet.

För mig är det här kökströst när den är som bäst!

Tips!

Ha i ett paket finhackad bacon när du steker vitlöksströsslet eller toppa hela härligheten med hårt stekta trattkantareller.