Smördegsflarn med päron, chèvre, honung och timjan

 

Päron och chèvre är en sådan där kombination som nästan sköter sig själv. Lite honung, några kvistar timjan och frasig smördeg – sedan har du en enkel lunch eller något riktigt gott att bjuda på. Jag rekommenderar en krispig Sauvignon Blanc i glaset. Smaklig läsning!

Smördegsflarn med päron, chèvre, honung och timjan
4 portioner
Tid: cirka 30 minuter
Ingredienser

1 rulle kyld smördeg, cirka 250 g
2 fasta päron
2 msk crème fraîche
150 g chèvre
1–2 msk honung
2 tsk färsk timjan
1 ägg
Salt och svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
Skär en grund kant cirka 2 cm från ytterkanten utan att skära igenom degen.
Nagga mitten med en gaffel.
Vispa upp ägget och pensla kanten.
Förgrädda smördegen i 6–7 minuter.
Tryck försiktigt ner mitten om den har rest sig mycket.
Bred crème fraîche över mitten.
Skiva päronen tunt och fördela dem över degen.
Bryt chèvren i bitar och lägg ovanpå.
Strö över timjan, lite salt och svartpeppar.
Grädda ytterligare 12–15 minuter, tills smördegen är gyllene och osten har fått lite färg.
Ringla över honung och toppa gärna med några färska timjanblad.

Servera varmt eller ljummet med en enkel grönsallad. Flarnet kan också skäras i mindre bitar och serveras till ett glas vin.

Den korta förgräddningen är viktig – den gör att botten blir frasig trots de saftiga päronen.