Pasta med svart trumpetsvamp – lite av hösten på tallriken

Svampsäsongen över för den här gången och vi får glädja oss över det som finns kvar i skafferiet, men det är ju inte så illa det heller! 

Det här är en sådan där rätt som känns lite lyxig trots att den är både enkel och snabb att laga. Svamp, vitlök, lite knaperstekt bacon och färska örter tillsammans med en riktigt god pasta. Mycket mer än så behövs faktiskt inte. En perfekt middag när novembermörkret börjar krypa inpå. Smaklig läsning!

Pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och knaprigt bacon, 4 port

Ingredienser:
1 pkt bacon
Svart trumpetsvamp - blötlägg torkad svamp över natten
2 msk smör
3 vitlöksklyftor, hackad
1 schalottenlök, skivad
1 knippe bladpersilja grovhackad
1 kvist timjan
Salt
Svartpeppar
1 msk olivolja
Parmesan ost att hyvla över
Färsk pasta

Gör så här:  
Tärna baconet och stek det knaprigt.
Häll av fettet och låt rinna av på papper.
Sätt på vatten till pastan.
Fräs schalottenlök och vitlök i en rejäl klick smör.
Låt löken svettas lite och tillsätt sedan svampen.
Stek svampen 7-8 minuter.
Blanda i baconet.
Smaka av med salt och peppar.
Låt allt gifta sig en stund.
Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.
Häll av pasta vattnet, en spara ca ½ dl av kokvattnet.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i olivoljan.
Tillsätt sedan svampfräset och bladpersiljan.
Blanda runt och lägg upp på tallrikar eller i en skål.

Spara gärna lite av blötläggningsvattnet och låt det följa med ner i pannan. 

Där finns massor av god smak!