Pizza Bianca med ädelost, fikon och valnötter

Det börjar dra ihop sig mot advent och det är dags för glöggmingel med något gott att tugga på. Ädelost och pepparkakor är en klassiker, men jag bjuder hellre på små, frasiga pizzor med Saint Agur, färska fikon, valnötter och lite pepprig ruccola. De är enkla att förbereda och behöver bara en kort stund i ugnen. Det funkar så klart att dricka glögg till pizzorna men den krämiga ädelosten och de söta fikonen gör den här pizzan härlig att kombinera med vin. 

En Gewürztraminer från Alsace, gärna med lite restsötma, möter ostens sälta och fikonens sötma. Föredrar du rött är en mjuk och bärig Beaujolais ett utmärkt val. Vill du prova något annorlunda passar en lätt pärlande Lambrusco Amabile, med sin lilla sötma, alldeles utmärkt. Alkoholfritt? Välj en mousserande äppelmust med frisk syra och en aning sötma. Smaklig läsning!

Pizza Bianca med ädelost, fikon och valnötter, ca 12 små pizzor
Ingredienser
1 färdig pizzadeg, cirka 400 g

2 dl crème fraiche
150 g ädelost
3–4 färska fikon
50 g valnötter, grovhackade
1 näve färsk ruccola
1 tsk olivolja till pensling
Nymalen svartpeppar
Eventuellt lite flytande honung till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader över- och undervärme. 

Låt en plåt eller pizzasten värmas upp i ugnen.
Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper.

Ta ut 12 rundlar, ungefär 8 cm i diameter. 

Samla ihop och kavla ut degresterna vid behov.

Bred ut crème fraiche och smulad ädelost på pizzorna. 

Lämna en liten kant runt om.

Skär fikonen i tunna skivor och lägg dem på pizzorna. S

trö över valnötterna, krydda med lite svartpeppar och pensla kanterna lätt med olivolja.
Dra över bakplåtspappret på den heta plåten och grädda i mitten av ugnen i cirka 8–12 minuter, tills kanterna fått fin färg och osten smält. 

Håll uppsikt mot slutet.
Låt pizzorna svalna någon minut och toppa med färsk ruccola. 

Ringla eventuellt över några droppar honung och servera dem ljumna.

Har du svårt att hitta färska fikon går det fint att använda en klick fikonmarmelad i stället. 

Lägg i så fall på den efter gräddningen.