Äntligen tid att baka - Mjuk plommonkaka med kardemumma och mandelkrisp

Sommarsäsongen är slut och Strängnäs marknad avverkad så nu kommer några veckor med härlig återhämtning innan allt snurrar igång inför jul. Jag lyxade till det idag och bakade en kaka med plommonhalvor från frysen och nystött kardemumma. Det doftade himmelskt i köket kan jag lova.

Har du inga plommon kan du byta ut dem mot äpple eller päron. Kakan är supergod som den är men ännu godare med en klick grädde eller kanske glass.

Smaklig läsning!

Mjuk plommonkaka med kardemumma och mandelkrisp, 10–12 bitar
Ingredienser:

Kaka
150 g rumsvarmt smör1¾ dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma
¾ dl mjölk
6–7 plommon, färska eller från frysen

Mandelkrisp
50 g kallt smör
½ dl strösocker
¾ dl vetemjöl
1 dl mandelspån
1 nypa salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. 

Klä botten på en rund springform, cirka 24 cm, med bakplåtspapper och smörj kanterna.

Börja med mandelkrispet.

Nyp ihop smör, socker, mjöl och salt till ett grovt smul. 

Blanda försiktigt ner mandelspånen och ställ åt sidan.

Vispa smör och socker ljust och poröst. 

Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. 

Vänd ner blandningen i smeten tillsammans med mjölken. 

Rör bara tills smeten är jämn.
Bred ut smeten i formen. 

Dela plommonen, ta bort kärnorna och skär frukten i klyftor. 

Tryck ner dem lätt i smeten med skalet nedåt.
Fördela mandelkrispet över kakan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter. 

Prova med en sticka i själva kakan – den ska komma upp utan kladdig smet. 

Täck löst med folie mot slutet om mandeln får för mycket färg.
Låt kakan vila i formen i minst 15 minuter före servering.