Var dags mat - Krämig sallad med aubergine, russin och mynta

1 aubergine i skivor

½ pkt fetaost

3 msk russin

1 msk mynta

Olja

Salt och peppar

Häll oljan i en stekpanna, lägg i den skivade auberginen och låt den bli ordentligt stekt.

Låt auberginen svalna och blanda den sedan med fetaost och russin.

Smaka av med salt och peppar.

Vi serverar salladen till färsbiffar, men det går ju lika bra till både fågel och fisk!