Elsas Kalasmat - Citron- och salviabakad laxsida, 8-10 port

1 laxsida ca 1,5 kg

1 citron

färsk salvia

rosépeppar

salt

vitpeppar

stektermometer

4 msk smör

Sätt ugnen på 180 grader.

Putsa laxen, dvs skär bort de tunna slagen och biten närmast huvudet.

Strö salt och rosépeppar i ett tunt lager på en skärbräda.

Lägg laxen på saltblandningen med köttsidan neråt, tryck till så kryddorna fastnar.

Skiva citronen och lägg ovanpå laxen.

Stick ner salviablad med jämna mellanrum.

Baka laxen i ugnen tills den har en innertemperatur på 44 grader på det tjockaste stället.

Servera den med ljummen sparrissallad eller bara Västerbottencrèmen och kokt potatis.