Flädercurd

1 ½ dl flädersaft

2 ägg

2 msk strösocker

½ citron, saften

75 gr smör

Häll flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull.

Ställ kastrullen i en större gryta med sjudande vatten. Sjud under omrörning tills curden tjocknat, ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små bitar.
Ställ i kyl för att stelna.

Curden håller ca 1 vecka i kylskåp och passar bra till tårt- eller pajfyllning tillsammans med jordgubbar.