3 dl kycklingfond
1 dl vitt vin (torrt)
svamp efter smak och tillgång
2 msk smör, rumstempererat
2-3 msk riven parmesan
salt, peppar
Fräs
svampen i en gryta med tjock botten tills det mesta av vätskan i den ångats
bort.
Dra åt sidan.
Koka
upp ris och vin. När det mesta av vinet
är bort tillsätts buljongen lite i taget under omrörning. När all buljong kokats
in i riset ska det vara klart och lite lätt ”al dente”. Tycker du riset är för
hårt kan du slå på lite vatten fortsätta koka till önskad konsistens.
Tillsätt
smör, svamp och parmesan under omrörning. Salta och peppra.
Vi äter ofta risotton till en stekt fiskfilé som gös eller röding, men den fungerar även som en hel middag.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar