1 purjolök
2 msk vitt vin
1 msk fiskfond
3 dl grädde
Smör
Salt och peppar
1 pkt saffran
Potatis
Skala
och koka potatisen med saffran och salt – gula och fina blir de!
Lägg
en klick smör i en panna med hög kant, lägg i strimlad purjolök och fräs 2 min.
Tillsätt
vin, fond och grädde. Koka ca 10 min tills grädden tjocknat något.
Ugnsbaka,
eller stek, rödingfiléerna till 46 grader innertemperatur. Salta och peppra.
Servera
direkt med krämig purjo och de goda potatisarna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar