800 gr jordärtskockor
75 gr + 40 gr smör
2 stora vitlöksklyftor
riven parmesan
100 gr mangold
salt och peppar
Skala skockorna och koka dem i vatten med citronsaft och
salt ca 15 min.
Skiva vitlöken tunt och stek dem i 40 gr smör under
omrörning tills de blivit gyllenbruna och krispiga. Lyft upp vitlöken och lägg
på hushållspapper, spara smöret.
Krossa skockorna med 75 gr smör.
Smaka av med riven parmesan, salt och peppar.
Fräs mangolden i vitlökssmöret till den smälter.
Fördela krosset på två tallrikar och toppa med mangold,
krispig vitlök och gärna lite mer riven parmesan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar