Här hittar du vår blogg och våra restauranger. Vi bjuder på recept för fest och vardag med säsongsanpassade råvaror, matnyttiga tips för kök och täppa, aktuell information och menyer från restaurangerna.
I november kommer Sofia Woods tredje bok, Darling Pasta.
Hon är övertygad om att det finns en perfekt pastarätt för varje tillfälle, stort som litet. Ibland är det handgjord pasta och långkok, ibland lyxigt och speciellt och ibland bara fyra ingredienser du redan har hemma, färdigt på 15 minuter.
Boken rymmer inte en oändlig mängd rätter utan bygger på en övertygelse om att det är just dessa 35 perfekta rätter vi alla behöver i vår repertoar för att göra livet både godare och roligare.
Potatis, palsternacka eller andra rotfrukter
Några kvistar rosmarin
Vitlök efter tycke och smak
Olja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 190 grader.
Skiva/dela potatis, palsternacka och vitlök.
Fördela jämnt på en plåt tillsammans med rosmarinen.
Ringla över olja, salta och peppra.
Blanda runt och rosta sedan i ugnen ca 30 min.
Sorten Thermidrome ger den klassiska franska vitlökssmaken och är en favorit men jag hyser gott hopp för övriga tre med. Av Thermidrome gör jag den här goda dressingen som är maxad med smak, men ändå ljuvligt mild på något vis.
Skär toppen av vitlöken, lägg den på en bit folie och häll över 1/2 msk olja.
Vik ihop folien och baka löken i 20 minuter.
500 g jordärtskockor
2 potatisar
1 gul lök
1–2 vitlöksklyftor
Några kvistar färsk timjan
Smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
Créme fraiche
Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
Finhacka lök och vitlök.
Fräs ingredienserna tillsammans med timjan och smör i en tjockbottnad kastrull.
Häll över vinet och låt koka ihop en minut.
Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna.
Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt är mjukt.
Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav.
Tillsätt grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med en klick crème fraiche
1 hel kyckling
200 gr svamp, gärna trattkantareller
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
salt och peppar
hackad persilja
Sätt ugnen på 190 grader.
Fräs svampen i lite olja. Tillsätt löken och mer olja vid behov.
Stekt tills löken börjar få färg.
Lägg över i ugnsfast form.
Dela kycklingen i 4 delar och lägg ovanpå svampen.
Salta och peppra.
Ställ in i ugnen 45 min.
- en fransk klassiker perfekt att servera med ugnsbakad kyckling eller fisk
1 msk sherry vinäger
½ msk dijonsenap
salt och peppar
en nypa salt
3 msk olivolja
12 pennsmala salladslökar eller 4 purjolökar
1 msk kapris
Mixa vinäger, senap och olja.
Smaka av med salt, rejält med svartpeppar och en nypa socker.
Trimma salladslöken eller dela purjolöken på längden.
Koka upp lökarna i saltat vatten.
Sänk värmen och låt sjuda under lock 5-7 min tills löken mjuknat.
Häll av och låt lökarna torka upp ordentligt.
Lägg upp lökarna på ett fat och ringla över vinägretten.
Strö över kapris och hackad persilja.
1 röd lök i skivor
3-4 vitlöksklyftor, delade
2 lagerblad
1 burk krossad tomat
1tsk rökt paprikapulver
1 röd paprika, strimlad
kokande vatten till bönorna
neutral olja
salt och peppar
Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg alla ingredienser i en ugnsfast form.
Blanda väl och slå över kokande vatten så att bönorna blir täckta.
Baka i ugnen 45 min till en timme. Bönorna ska bli mjuka.
Smaka av med salt och peppar.
Borlotti bönor innehåller stora mängder järn. Tomater innehåller mycket C-vitamin som hjälper din kropp att ta upp järnet så det här är en superkombo!
