Potatis- och purjolöksplättar, 12 små/6 stora

Potatis- och purjolöksplättar, 12 små/6 stora
8 medelstora potatisar
10 cm purjolök
1 msk potatismjöl
salt och peppar
olja

Skär potatis och purjolök i mindre bitar, ca 2x2 cm.
Lägg i en matberedare och mixa till en puré.
Lägg blandningen i en finmaskig sil och låt rinna av.
Pressa ur det sista av vätskan med baksidan av en sked.
Lägg massan i en skål, tillsätt potatismjöl.
Häll olja i en gjutjärnspanna och stek plättarna 2-3 min på varje sida tills de får fin, gyllene färg.
Salta och peppra.
Servera med valfri topping, t.ex gräddfil med stenbitsrom och hackad röd lök eller min goda laxtartar.