1
Butternutsquash
2 morötter, i
bitar
125 gr
cocktailtomater
1 gul lök,
skivad
1 vitlöksklyfta,
skivad
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1
hönsbuljongtärning
ca 5 dl vatten
3 dl grädde
1 pkt salsiccia
med piri-piri och vitlök
Olja
Salt och peppar
Skala
Butternuten med potatisskalare, dela och kärna ur den. Skär den sedan i bitar.
Fräs lök och
vitlök i någon matsked olja i en stor gryta. Tillsätt Butternut, morötter och
tomater när löken börjar bli genomskinlig. Häll över vatten och smula ner
buljongtärningen. Smula ner timjan och rosmarin. Koka tills allt är mjukt, ca
20 min.
Mixa med
mixerstav och slå i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar och låt
sjuda 5 min.
Dela salsiccian
och plocka ur själva färsen. Stek den hårt och dela den i små, små bitar.
Servera soppan
rykande het och strö över salsicciafärsen.