Ät mer grönt! - Pesto med kronärtskocka och soltorkad tomat

1 brk kronärtskockshjärtan i lag
 8 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
3 msk hackad basilika
1 dl riven parmesan
Olivolja - eller ännu hellre oljan från tomaterna!
Salt & Peppar

Lägg skockor, tomater, vitlök, basilika och parmesan i en mixer. Tillsätt 1 dl god olja och mixa ihop till en slät pesto.
Beroende på ostsort och önskad konsistens kan du behöva ha i lite mer olja.

Smaka av med salt och peppar.


Sväng nykokt spagetti i peston, toppa med lite hyvlad parmesan och några drag på pepparkvarnen eller lägg peston på crostinis och bjud som tilltugg.