Smörstekt gös med vårgrönt och örtmajonnäs, 2 port

2 gösfiléer
Smör
1/4 savoykål
1 vårlök
1 knippe grön sparris
2 msk Olivolja
Flingsalt
Peppar

Örtmajonnäs
1 dl majonnäs
1 msk crème fraiche
3 msk hackade färska örter
Ev lite pressad citron

Blanda ingredienserna till örtmajonnäsen och ställ sedan kallt. 

Strimla kålen och löken. 

Ansa sparrisen och skär den i 3 cm långa bitar. 

Häll olivolja i en rejäl stekpanna och fräs sedan grönsakerna 4-5 minuter. 

Salta ganska mycket och peppra lätt. 

Ställ åt sidan. 

Dela fiskfiléerna med ett diagonalt snitt. 

Salta och peppra köttsidan. 

Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg i fisken med skinnsidan ner. 

Stek ca 3 min på hög värme. 

Vänd filéerna och stek ytterligare ca 3 min. 

Servera genast med de varma grönsakerna och örtmajonnäsen.