Man kan tycka att italienarna har
en tjurskallig inställning till pasta. De skulle aldrig laga en carbonara på
färskpasta eller hälla parmesan på skaldjur. Men det handlar inte om att de
vill vara besvärliga, utan om att de redan ägnat generationer åt att prova sig
fram till de bästa recepten och de mest användbara teknikerna.
Den här boken handlar om pasta.
Riktig, italiensk pasta. Om gnocchi lagad av en helgalen kock i Milano, om
hemligheten bakom en äkta ragù bolognese och om den genovesiska trofien, som
nästan ingen längre vet hur man tillverkar för hand
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar