8 okt. 2016

Husman - Stefan Ekegren

De flesta har någon form av relation till svensk husmanskost. Men hur många kan laga till en riktigt god kokt kalv med dill, en perfekt kalops eller ärter med fläsk?


Under hela kockkarriären har svensk husman haft en framträdande plats för Stefan Ekengren. Nu har han samlat ett 60-tal favoriter som kåldolmar, stekt strömming, oxbringa, fläsk med löksås, ängamat och hembakt ostkaka med lättvispad grädde och sylt.


Stefan är köksmästare på Görvälns Slott i Järfälla utanför Stockholm och hans mission för husmanskost har pågått länge. På bloggen Kökstugg blandar han husmanskost med modern mat inspirerad av äldre tekniker och kryddar friskt med egna åsikter om både det ena och det andra.
Hatten av för Stefan som hade gjort Tore Wretman stolt med sin fina bok.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar