10 okt. 2016

Koka soppa på en spik - Elsas Ribolita


400 gr torrt vitt lantbröd
1 brk vita bönor
5 tomater, tärnade
1 stor rödlök finhackad
2 selleristjälkar
2 morötter
2 medelstora potatisar
1,5 kg av savoykål, vitkål och broccoli
olivolja extra vergine
salt
nymald svartpeppar

Skala morötterna och selleristjälkarna och skär dem i små bitar.
Skala potatisen och skär dem ca 1 cm tjocka skivor.
Skölj savojkålen, vitkål och mangold och skär den strimlor.
Värm upp ca 8 msk olivolja i en stor tjockbottnad gryta. Tillsätt löken och fräs den tills den mjuknar.
Tillsätt grönsakerna (ej de vita bönorna) och låt koka i ca 10 min under lock. Tillsätt lite vatten om det skulle behövas.
Mixa 2/3 av de vita bönorna tillsammans med lite vatten och häll i soppan.
Salta, peppra och låt koka under lock på svag värme ca 30 min.
Skär brödet i tunna skivor, dela varje skiva i 3-4 delar och tillsätt dem i soppan tillsammans med de hela bönorna, blanda väl och låt koka i ca 10 min. Den färdiga soppan ska ha en grötig konsistens.

Servera. Ringla lite olivolja över varje tallrik.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar