Kristyr till pepparkakshus

Det visade sig att vår duktiga Malin är inte bara den trevligaste person !vi någonsin träffat utan att hon även är en hejare på att göra och dekorera pepparkakshus.

Mallar till pepparkakshus finns i överflöd på nätet, det är bara att söka och sedan välja svårighetsgrad. Malin gjorde sina egna mallar och limmade sedan ihop delarna med smält socker.

(Jag är den mer rationella,läs stressade, typen som använder limpistol....)

Kristyr:

1 äggvita

1/2 pkt florsocker

ev lite kallt vatten

Vispa äggvitan hårt och tillsätt sockret i omgångar.

Häll upp i spritspåse och pynta loss.

Späd med lite kallt vatten om kristyren är för hård.

Ingrid Marie - Juläpplet framför alla andra

Vackra Ingrid Marie är juläpplet framför alla andra för mig. De är inte bara goda att äta som de är utan passar bra att göra paj på eller att tärna ner i potatissalladen tillsammans med kapris, mycket hackad persilja och majonnäs.

Jag tycker att de dessutom är så vackra att jag gärna hänger dem i julgranen eller gör dem till värmeljusstakar genom att gröpa ur dem. Det är också otroligt effektfullt att fylla ett vackert gammalt fat med en massa äpplen.

Hon kommer ursprungligen från Danmark där ett träd, troligen ett frö Cox Orange, växte upp bland hallonplantor. Äpplet är namngivet efter dottern till läraren Madsen, som en gång hittade trädet och jag antar att också hon var en vinterskönhet.

Saffranspannacotta med bär eller pepparkaksmulor, 6 port

6 dl vispgrädde

1 vaniljstång

4 gelatinblad

1 dl socker

Knappt ½ pkt saffran

Häll grädden i en kastrull.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i grädden.

Häll i socker och koka upp, sjud sedan 5-6 minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter.

Krama ur dem och smält ner i grädden, tillsätt saffran.

Häll upp i portionsglas och ställ kallt att stelna.

Dekorera med rårörda bär eller varför inte pepparkakssmul precis innan servering.

Adventstid - Värmande lingondrink

Värmande lingondrink för dig som inte är så förtjust i traditionell glögg.

 – med eller utan alkohol

1 kanelstång
2 gröna kardemummakapslar
Rivet skal av en apelsin
Lingondricka
Vodka

Lägg kanel, kardemumma och apelsinskal i en kastrull och slå på lingondricka.
Låt blandningen koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan. 
Låt svalna något och slå sedan drycken i värmetåliga glas. 
För extra värme bottnas glasen med någon centiliter vodka.

Adventstid - Kladdkaka med pepparkakssmak

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröda en form med avtagbar kant.

Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser och sikta sedan ner dem i äggblandningen.
Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt till en jämn smet.
Grädda ca 20 minuter.

Adventstid - Grönkålsallad med feta, nötter och honung

Härligt matig sallad med mycket smak och crunch - tillräckligt mättande för lunch!

Grönkål
Fetaost
Nötter
Honung
Olja
Vinäger
Salt och peppar

Rosta nötterna i en torr stekpanna.

Skölj och strimla grönkålen, lägg i en skål.
Smula över fetaosten och strö på nötter.
Gör en dressing av 1 del vinäger 3 delar olivolja och ½ del honung.
Smaka av med salt och peppar.

Tips!
I går kväll gjorde jag den här salladen med en krämig ekologisk gorgonzola och rikligt med granatäpplekärnor. Mums!

Adventstid - Citrus- och granatäpplesallad med chili/honungsdressing

Friska upp smaklökarna efter glöggmyset med en härlig citrussallad med lite sting från chili och vackert granatäpple.

Blandade citrusfrukter
Granatäpple
5 msk vit vinäger
4 msk blomsterhonung
5 msk olivolja
1 röd chili, urkärnad och finhackad
Salt och peppar

Skala och skiva citrusfrukterna och arrangera dem på ett stort fat.
Ta ur kärnorna ur granatäpplet och strössla över citrusen.
Lägg övriga ingredienser i en mixer och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
Rippla dressingen över salladen.

Granatäpple trix!

Nigella Lawson har lärt mig att banka ut de vackra kärnorna med hjälp av en träsked.
Dela äpplet på hälften och banka loss på skalet – ett bra sätt att släppa ut lite av julstressen kanske?

Adventstid - Kryddig senap till jul

Den senapen är ett populärt inslag på våra julbord!

100 g gula senapsfrön
100 g bruna senapsfrön
2.5 dl ättika
3 dl strösockeren nypa salt2 tsk kryddnejlka, mald
Blanda samman senapsfrö och ättika.

1/2 tsk kryddpeppar, mald

Låt svälla 2 dagar.
Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela.
Ös upp allt i en kastrull.
Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills sockret smält, cirka 15 minuter.
Känns den för tjock så tillsätt en skvätt ättika.
Smaka av med salt och malen kryddnejlika och kryddpeppar.
Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

Adventstid - Malins frostade äpplen

Äpplen, eller annan frukt
Äggvita
Strösocker
Vispa äggvitan lätt.

Pensla frukten med vispad äggvita och rulla den sedan i strösocker.

För en mer vintrig känsla kan de sedan pudras lätt med florsocker.

Adventstid - Ljuvlig nougatpralin

250 gr nougat
200 gr mjölkchoklad
Smält i vattenbad eller micro.
Blanda väl. Spritsa eller klicka ut.
Dekorera med hackade nötter, strössel eller fina guldkulor.

Adventstid - Vit ischoklad med vanilj

400 gr vit choklad
100 gr cocosfett
1 vaniljstång

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut de små fröna i en kastrull.

Smält cocosfettet i kastrullen, dra den åt sidan och smält ner chokladen.

Häll upp på ischokladformar.
När de stelnat något är det dags att pynta loss!
(Självklart fungerar det lika bra med mörk choklad.)

Adventstid - Fudge med mintsmak

300 gr ljus choklad

1 brk sötad kondenserad mjölk

30 gr smör

Mintkarameller eller polkagrisar

Smält chokladen i den kondenserade mjölken på spisen. 

Var försiktig så det inte blir för varmt.

Ta kastrullen av plattan och smält ner smöret.

Krossa karamellerna och blanda sedan ner i smeten.

Häll upp i knäck formar eller på en plåt och skär i bitar.

Adventstid - Pepparkaksmusslor med lingongrädde, 6-8 st

Friska små "musslor" som passar fint till fikat. Prova gärna att fylla dem med ädelostcréme till glöggfesten!

Pepparkaksdeg, färdigköpt duger alldeles utmärkt
2 msk lingonsylt
1 dl grädde 

Tryck ut pepparkaksdegen i mandelmusselformar. Grädda formarna ca 11 min i 190 gr, vänd formarna upp och ned och låt dem kallna. Ta försiktigt ut musslorna ur formarna.
Vispa grädden hårt och vänd sedan ner lingonsylten. 
Fyll  sedan pepparkaksmusslorna med lingongrädden.