1.
Sobanudlar – gjorda på bovete, serveras traditionellt kalla med
dippsås av soja och mirin tillsammans med wasabi och socker.
2.
Udonnudlar – riktigt tjocka nudlar som är perfekta i en mustig
soppa en kylig dag.
3.
Glasnudlar – supersnabba att laga till, goda i en soppa, perfekta
kalla i en sallad eller som fyllning i
färska vårrullar.