Äppletider - Ugnsbakad lax med äpple och pepparrot, 4 port

4 bitar lax ca 600 gr
 Färskost med pepparrot
1 äpple
Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Gör ett snitt i laxbitarna och fyll dem med färskosten.
Skiva äpplet och tryck ner i osten.
Salta och peppra och låt stå ca 5 min - tips från Tommy Myllimäki som ger en fastare fisk!
Ställ in fisken i ugnen och baka den i 10 minuter.

Jag gillar att servera blomkålsris med citron och
koriander till, men vanligt ris eller pressad potatis med rikligt med dill är också gott till!

Äppleltider - Fylld fläskfilé med äpple, lök och bacon, 4 port

- en helgfavorit som är lätt att förbereda och servera till många glada gäster!

600 gr fläskfilé

140 gr bacon

2 medelstora äpplen

10 cm purjolök

2 dl crème fraiche

1 äggula

Salt och peppar

Skär bacon i bitar, strimla purjolöken och tärna äpplena. Fräs allt några minuter tills baconet fått fin färg, ställ åt sidan för att svalna.

Blanda sedan med crème fraiche och äggula till en smet.

Sätt ugnen på 175 grader

Dela fläskfilén i 4 bitar och bryn den runt om.

Skär ett snitt längs med varje bit och fyll den med baconröran.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Köttet ska ha en innertemperatur på minst 68 grader.

Brödrevolutionen: varför forntidens bröd är framtidens bröd

Brödrevolutionen: varför forntidens bröd är framtidens bröd är boken som visar hur bröd kan vara en del av en sund, hållbar och framför allt njutbar kosthållning. 

Boken är skriven av biologen och journalisten Erica Landin-Löfving. Boken förklarar varför många blir sjuka av att äta dagens bröd och presenterar en annan typ av bröd som är gynnsam för hälsan. Vi får svar på vilka spannmål som bör användas, hur mjölet ska malas och hur degen ska jäsas för att skapa gott och hälsosamt bröd. Innehållet i boken är baserat på nogsamt granskad fakta som varvas med besök hos några av Sveriges bästa hantverksbagerier.

Var dags gröna mat - Jordärtskockssoppa med timjan, 6 port

500 g jordärtskockor

2 potatisar

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

Några kvistar färsk timjan

Smör

1 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs ingredienserna tillsammans med timjan och smör i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt koka ihop en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt är mjukt.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Tillsätt grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Var dags gröna mat - Bönröra med röd curry och cocos, Rödbetsdipp

Var dags gröna mat - Ljummen kikärtsallad med vitlök, stjälk och blad från betor, 4 port

3 msk olja

2 medelstora morötter

2 vitlöksklyftor

1 brk kikärtor

200 gr stjälkar och blad från betor eller mangold

1/2 citron, saften

1 msk hackad mynta

Salt och peppar

Skär morötterna på längden och tärna dem sedan. 

Fräs dem i oljan tillsammans med vitlöken tills de mjuknar.

Tillsätt kikärtorna och låt dem bli genomvarma. Ca 10 min.

Skiva rödbetsstjälkarna fint och strimla bladen, vänd ner med morötterna och kikärtorna.

Pressa i citronsaft, strö över mynta och smaka av med salt och peppar.

Superdeg!

600 gr vetemjöl

½ pkt torrjäst

4 dl vatten

1 ½ msk olivolja + 3 msk

1 ½ msk mjölk

1 ½ msk salt

Blanda mjöl och jäst.

Tillsätt vatten, olja och mjölk.

Knåda 5-10 min.

Låt jäsa 1 ½ timme under duk.

Baka ut degen på önskat vis och jäs ytterligare 40 min.