Det är ett makalöst äppelår i år. Grannens träd är så fulla av frukt att de har satt ut stöttar för att grenarna inte ska gå av. Dags att frossa i allsköns bakverk med äpple – paj, bullar, strudel till exempel. Idag bjuder jag på en Frangipane med äpple och kanel. Smaklig läsning!
Äppelfrangipane, 24 cm pajform med avtagbar kant
Deg:
140 gr smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
½ kallt vatten
Fyllning:
125 smör, rumstempererat
100 gr socker
125 gr mandelmjöl
2 ägg
Topping:
Skivade äpplen
1 msk kanel
1 msk socker
Sätt ugnen på 175 grader.
Tärna smöret till degen och mixa ihop med mjöl och socker i en matberedare.
Tillsätt det kalla vattnet och låt degen gå ihop.
Mjöla en bänk och kavla ut degen till en rundel.
Klä en smord form med avtagbar kant med degen.
Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torkade ärtor, bönor eller makaroner.
Blindbaka skalet i 20 min, ta bort ärtorna och baka skalet ytterligare 10 min.
Rör rumsvarmt smör ihop med socker tills det blir krämigt.
Tillsätt mandelmjölet och blanda väl. Häll i äggen ett i taget under blandning.
Häll fyllningen i skalet och toppa med skivade äpplen, kanel och socker.
Grädda i mitten av ugnen 35-40 min.
Servera med grädde, vaniljsås eller en kula glass.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar