Var dags gröna mat - Sallad med vårgrönt

Sparris
Ärtor
Ärtskott
Olja
Salt och peppar
4 msk olja
2 msk citronsaft
2 msk dill, gräslök och mynta
1 tsk dijonsenap
1 klyfta vitlök

Ansa och stek sparrisen i lite olja med salt och peppar.
Vänd ner tinade ärtor och färska ärtskott.
Mortla samman örter och vitlök.
Häll i senap, olja och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Slå dressingen över salladen.

Glad påsk! - Örtmarinerad kyckling med citronyoghurt, 4 pers

1 majskyckling ca 1,1 kg

1/2 citrontimjan

2 kvistar rosmarin

1-2 vitlöksklyftor

2 msk neutral olja

1 tsk salt

peppar

Citronyoghurt

2 dl naturell yoghurt

1/2 citron, saften

2  tsk spiskummin

1 tsk honung

Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.

Mortla örterna med oljan och vitlöken, salta och peppra.

Dela kycklingen i 8 bitar, lägg den i en ugnsfast form och pensla med örtoljan.

Ställ in i ugnen ca 30 min och ös kycklingen några gånger under tiden.

Blanda alla ingredienser till citronyoghurten. 

Lite färsk mynta är gott att ha i också om man vill.

Jag serverar gärna kycklingen med en bulgursallad eller grönsaksris, men lite rostade rotfrukter eller en stor grönsallad går minst lika bra.

Glad påsk! - Öjebyröra

1 brk kräftstjärtar

1 dl riven Västerbottensost

1 dl majonnäs

2 msk hackad dill

1 msk hel kummin

2 cl OP Andersson

Häll kräftstjärtarna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.

Hacka dem sedan grovt och blanda väl med övriga ingredienser.

Tips!

Supergott på en smörstekt toast, en skiva rågbröd eller sprött knäckebröd.

Glad påsk! - Olivsmör och rädisor på crostini, ca 6 pers

30 gr smör

1-2 msk tapenade

Crostinis

Flingsalt

Svartpeppar

Låt smöret stå framme tills det mjuknar och blanda sedan med tapenaden.

Skiva rädisorna riktigt tunt.

Bre smöret på crostinis och lägg på rikligt med rädisor, flingsalt och lite svartpeppar.

Glad påsk! - Laxtartar med avokado och passionsfrukt, 6 port

500 gr färsk lax

2 mogna avokados

3 passionsfrukter

3 msk hackad röd lök

1 lime, saften

Salt och peppar

Tärna den färska laxen och avokadon. Lägg i en skål.

Dela passionsfrukten på hälften och skrapa ut fröna i skålen. Spara skalen.

Strö över röd löken och pressa ut limesaften.

Salta och peppra lätt. Blanda försiktigt så avokadon inte blir mos.

Lägg tartaren i skalen och servera på en blandad salladsbädd.

Glad påsk! - Potatissallad med rädisor, 6 pers

1 kilo kokt potatis

2 knippen rädisa

1 purjolök, medelstor

3 msk hackad persilja

1 msk dijonsenap

1 msk cidervinägersenap

½ msk honung

1 ½ dl olja

½ dl vinäger

Salt och peppar

Mixa senap, honung, olja och vinäger till en krämig dressing, smaka av med salt och peppar.

Skär potatisen i bitar, strimla purjon, klyfta rädisorna och lägg i en bunke.

Strö över persilja och häll på dressing. Blanda väl.

Låt gärna stå en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

Glad påsk! - Salig röra med rom och ägg

2 hårdkokta ägg

2 msk majonnäs

1 liten burk stenbitsrom

½ röd lök, finhackad

2 tsk citronsaft

Salt och peppar

Grovhacka äggen och blanda med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Glas påsk! - Glacerade rädisor

Krispigt och otippat tillbehör för 2-3 personer!

20 rädisor 
25 g smör

1msk råsocker 
1 msk balsamvinäger

1 dl vatten
hackad mynta till servering

Lägg rädisorna och övriga ingredienser, utom myntan, i en kastrull.

Koka kraftigt ca 5 minuter under omrörning.

Sänk värmen och koka ytterligare ca 5 minuter tills rädisorna mjuknat.

Smaka av med salt och peppar och strö färsk hackad mynta över vid servering.

Glad påsk! - Spröda sparrisflarn med fetaost

- självklart går flarnen att göra större om man vill!

2 smördegsplattor

12 st gröna sparrisar

1 ägg

½ pkt fetaost

1 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 190 grader.

Kavla smördegen lät och dela dem sedan i 8 lika stora kvadrater.

Skär en 1,5 cm kant i 4 av plattorna, som en tavelram, pensla med uppvispat ägg och klistra ihop med övriga plattor.

Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche. Lägg en klick i varje smördegstavla.

Dela sparrisen och lägg ovanpå, salta och peppra.

Pensla runt kanterna med resten av ägget.

Baka tills flarnen är gyllene, ca 14 minuter.

Ät med resten av fetaostcrèmen och en liten sallad.

Glad påsk! - Gubbröra på matjessill

1 brk matjessill
1 msk hackad gräslök
2 hårdkokta ägg
1 msk majonnäs

Ta upp sillen ur burken och låt den rinna av ordentligt, skär den sedan i kuber.

Tärna äggen och blanda dem med sillen, majonnäsen och gräslöken.
Smaka av med vitpeppar och ev. salt. Ställ kallt att mogna.
Servera gubbröran som förrätt på t.ex kavring eller i en skål på påskbordet

Glad påsk! -Lammrostbiff med rostat vitlökssmör, 4 port

ca 700 gr lammrostbiff

150 gr smör

3-5 vitlöksklyftor

Salt, peppar, rosmarin
Stektermometer

Sätt ugnen på 150 grader och ställ fram smöret på bänken.

Strö salt, peppar och hackad rosmarin på en skärbräda.

Rulla köttet i kryddblandningen så det täcks.

Bryn köttet runt om och lägg sedan i en ugnsfast form tillsammans med vitlökarna.

Sätt i termometern och låt köttet stå inne tills det fått en innertemperatur på 56 grader.

Ta ur köttet och slå in det i aluminiumfolie och lägg det åt sidan.

Skrapa ur innanmätet ur vitlökarna och blanda med smöret tills det blir smidigt.

Smaka av med salt, peppar och kanske lite färska örter.

Klassisk hasselbackspotatis passar alldeles utmärkt till.

Glad påsk! - Sparris med Tallegio

Sparris
Olivolja eller smält smör
Salt och peppar
Tallegio, eller annan smakrik ost

Koka upp lätt saltat vatten.
Bryt bort den träiga delen av sparrisen och koka den sedan 4-5 min.
(De ska gå att böja utan att de går av.)
Ta upp sparris och låt den rinna av innan du lägger den på i en ugnsfast form.
Pensla med olivolja eller smält smör. Salta och peppra lätt.
Hyvla eller smula över Tallegio eller annan smakrik ost.
Sätt ugnen på grill och ställ sedan in sparrisen 4-5 min tills osten smält.
Ät genast!