Var dags gröna mat - Ugnsbakad zucchini med örter, ost och citron, 4 pers

4 små zucchinis

1 pkt fetaost eller annan smakrik ost, t.ex chèvre eller vitost

2 msk + 2 msk olivolja

1 citron, skal och saft

1 dl hackade färska örter som basilika och persilja

salt

peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Snitta zucchinin med 1 cm mellanrum nästan ända till botten.

Lyft försiktigt över i ugnsfast form.

Pensla med 2 msk olivolja, riv över citronskal och strö över lite salt och peppar.

Baka ca 20 min.

Mosa fetaosten med örterna, 2 msk olja och saften från en halv citron.

Ta ut zucchini och lägg på ost- och örtröran.

Tips!

Det går finfint att snitta zucchini, rulla in i aluminiumfolie och lägga på grillen istället för i ugnen!

Var dags gröna mat - Tomat- och lökpaj, 4 port

1 pkt färdig pajdeg

4 tomater

1-2 gula lökar

½ pkt fetaost, eller annan smakrik ost

2 ägg

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 nypa svartpeppar

1 nypa socker

Smörj en pajform och klä den med pajdegen.

Förgrädda skalet i 10 min på 210 grader, sänk sedan värmen till 180 grader.

Skär tomaterna i bitar och skiva löken tunt.

Ta bort kärnorna från tomaterna så blir pajen fastare i konsistensen.

Vispa ihop ägg med mjölk, salt och peppar.

Fördela tomater och lök i pajskalet, strö över en liten nypa socker och slå sedan över äggblandningen. Smula över fetaosten och grädda sedan pajen ca 25 min.

Receptet på en klassisk Rhode Island dressing hittar du här

Var dags mat - Min bästa Sommardressing

1 dl majonnäs och/eller crème fraiche

1 dl vispad grädde

1 msk senap

1 tsk dijonsenap

Salt, vitpeppar

Blanda majonnäs med grädde och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt fram till servering.

Tips!

Sommardressingen är en supergod sås till all sorts grillad mat, eller blanda med kalla kokta potatisar till en krämig sallad.

Var dags mat - Pastasallad med skinka, marinerad mozzarella och Sommardressing, 4 port

Pasta

Tomater

Gräslöksblommor eller annan lök

Blandade salladsblad t.ex mangold och spenat

200 gr skinka

1 ask minimozzarella

1 näve färska örter

1 dl mild olivolja

Flingsalt

Peppar

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Skölj och låt svalna.

Blanda pastan med tomater, lök och salladsblad.

Häll av vätskan från mozzarellan.

Mortla, eller mixa, de färska örterna med olivolja och en rejäl nypa flingsalt.

Smaka av med peppar och blanda sedan örtoljan med osten och vänd ner i pastasalladen.

Lägg upp på ett serveringsfat och fördela skinkan över fatet.

Sommardressing

Var dags gröna mat - Bulgursallad med sparris och citron, 4 port

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 tsk salt

Ett knippa lila sparris (eller grön)

1 röd lök

½ gurka

½ citron, saften

½ dl olja

salt och peppar

1 dl hackad persilja

Ruccola eller annan sallad

Koka bulgur, med vatten och salt 10-12 min. Stäng av plattan, dra åt sidan och låt stå ytterligare 5 min. Häll över på en stor tallrik och låt svalna.

Strimla sparrisen, skiva löken och tärna gurkan.

Blanda med den avsvalnade bulguren.

Tillsätt citronsaft och olja, smaka av med salt och peppar.

Blanda med ruccola eller annan bladsallat och lägg upp på ett stort serveringsfat.

Servera med något gott från grillen – fågel, fisk, kött eller grönt spelar ingen roll.

Med någon härlig röra och ett gott bröd blir det kalas!