Senap med pimpinella

Fransk senap, Moutarde à la ravigote
Ur dr C.E Hagdahls klassiska verk, ”Kok-konsten” andra omarbetade upplagan från 1896, hämtar vi ett recept på senap.

200 gr pulveriserad senap

50 gr körfvel
50 gr dragon
50 gr sommarkrasse
50 gr pimpinella
De gröna kryddorna läggas en minut i kokande vatten, kastas i kallt vatten, afrinna, det våta urklappas i servet. Sedan stötas de, drifvas genom en fin sikt och blandas med senapen, som förut är fint malen med litet vatten. Förvara i väl korkadt glaskärl.
Den, som tycker om hvitlök, kan stöta något deraf bland de gröna kryddorna.